Pekinška patka jedno je od najpoznatijih kineskih jela, koje kombinira slatke i začinjene ukuse i odlikuje se izvrsnim hrskavim kora koja se pre posluživanja seče zajedno sa mesom i serviran uz svaki zalogaj. Tako da koža postane apektivna hrskava, prema tradicionalnom receptu, patka se prvo osipa nekoliko minuta u kipućoj vodi, zatim suspendirajte vrat i suši se nekoliko sati. Tako njena koža postaje gušća i jednostavnija prženo prilikom pečenja. Od začina vam je potreban šećer, sol, melase i kineske začine “5 začina” kojom se trup truli, prije odlaska u rernu. Patka peking, prekriven ružičastom glazurom, postat će još hrskaviji kada na to sipajte vruće ulje.
Autor recepta je Ming’s Restaurant – kineski restoran, Palo Alto, Kalifornija, SAD
Time: 2sat 55 minuta Težina: srednje Servi: 30 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 3/4 velika posuda napunjena kipućom vodom
- 1 cijela patka, s glavom
- 1/4 Art. šećer
- 1/4 Art. soli
- 1 kašika kašike 5 začina začin
- 1 kašika. melasa
- 2 žlice. vruće biljno ulje
Recepti s sličnim sastojcima: patka, šećer, začin pet začina melasa
Priprema recepta:
- Cijelu patku namočite u velikoj posudi kipuće vode. Napolje nju čim koža promijeni boju.
- Unutar patke protrljajte sa šećerom, solju i začinima od 5 začina. Otrljajte kožu patke melašom. Vezati patku uzicom i objesiti prozračite na 2 sata ili ga položite bez pokrivanja noć u frižideru. Ovo je neophodno kako bi se koža patke osušila i nakon Kuhanje je postalo hrskavo.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C i pecite patku 45 minuta ili dok koža neće postati smeđa.
- Pre serviranja kožu prelijte vrućim biljnim uljem postala je čak i hrskava. Meso patku i poslužite.