Perujski pire od juhe od morskih plodova – detaljan recept Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 550, ukupna masnoća 23 g., zasićena masnoća 6 g., bjelančevine 40 g., ugljikohidrati 45 npr. vlakana, holesterol 242 mg, natrijum 546 mg, šećer 10 g. 
Photo of the dish: АннаVilijams vreme: 1 sat. 20 minuta Težina: srednje Porcije: 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 230 gr. filete iverica, isjeckane na komade
- 450 gr velike kozice, uklonjena glava, školjka čista i ostavite za juhu
- 1/2 srednje muškatne tikvice, oguliti i seme isečeno na kockice
- 1 veliki krompir sa žutom korom
- 4 uši kukuruza, zrno koje se odvaja, uši ostavljaju juha
- 450 gr školjke, očistite i uklonite antene
- 1 čili paprike, uklonite sjemenke da smanjite ozbiljnost
- 6 tbsp. l maslinovo ulje
- 6 perja zelenog luka, nasjeckajte
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 limenka (340 g.) Koncentriranog mlijeka
- 2 režnja belog luka
- 2 žumanca, lagano tukli
- 1/4 Art. sjeckani svježi kilantro
- Morska sol
Recepti sa sličnim sastojcima: iverica, škampi, dagnje, krompir, žuti krompir, bundeva, kukuruz, čili papar, vino bijelo, koncentrirano mlijeko, kilantro, bijeli luk, jaja
Priprema recepta:
- Pripremite juhu: isjeckajte češnjak na dasci za rezanje i čili biber, pospite solju i zdrobite ravnom stranom noža unutra kaša. Dodajte u tepsiju s debelim dnom 3 kašike. l maslina ulje i pržiti na srednje jakoj vatri 3 – 4 minute napola zeleno luk, nasjeckani češnjak i biber. Dodajte školjke škampi i oguljene kukuruzne kaše, pržite na srednje jakoj vatri, mešajući dok školjke ne porumeni, oko 5 minuta, kako bi boja juhe postala zasićenija. Ulijte vino i ugasite, oko 2 minuta. Dodajte 6 kašika. vode i donijeti prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Skinite vatru procijediti juhu od ribe i povrća.
- Kuhajte povrće u loncu i juha: dodajte bundevu, krompira i staklenke koncentriranog mlijeka. Dođite do vrenja, zatim smanjite temperaturu na umjereno nisku i kuhajte na pirjajte dok povrće ne omekša, 12 – 15 minuta.
- U međuvremenu, kuhajte pire od kukuruza: s druge strane kuhati preostale 3 žlice. l maslinovo ulje u tava. Dodajte zeleni luk, kukuruz i pržite, miješajući, oko 12 minuta, dodajte 1/2 kašike. voda miješati. Zatim smjesu izlijte u blender, dodajte još 1.5 kašike. vode i 2 kašike kašike soli, te dovede smjesu do homogenog stanja. Dobivena kukuruzna smjesa dodaje se u lonac s juhom.
- U juhi skuhajte plodove mora: dodajte dagnje i kuhajte na laganoj vatri dok se sudoperi ne otvore oko 4 minuta. Dodajte škampe, prokuhajte i Kuvajte, miješajući, 3 do 4 minute. Na kraju kuhanja, kako bi se juha od pire-mesa dobila je nježnu teksturu, polako miješajte jaja žumance. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Maknite sa štednjaka. Ulijte juhu od morskih plodova u tureen i pospite kilantrom.
