Piccata je popularno italijansko jelo od prženih kotleta u Italiji. pohovani, preliveni limunovim sokom, kremastim sosom ulja i kapari. Ovaj se recept razlikuje od tradicionalnih pikača. tako da je više dijetalna. Trebat će vam da napravite umak mnogo manje putera, samo 1 kašika, i umjesto vina dodaje se vrlo malo vinskog sirćeta. Međutim, umak je ukusno i dobit ćete pravi užitak od njenog natječaja tekstura i prijatna adstrencija koja se skladno stapa sa pržena piletina. Poslužite pikkkatu uz rukulu i prilog od pečeni krompir ili tjestenina Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno) 4) kalorije 207, ukupna masnoća 9 g., Zasićene masti npr., Proteini 25 g., ugljikohidrati 4 g, vlakna g., holesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 40 мин. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 450 gr pileći kotlet (otprilike 110 gr. svaki)
- 1 kašika. l + 1 žličica brašno, podijeli
- 3 kašike kašike maslinovo ulje
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 0,5 tbsp. lagano soljene pileće zalihe
- Fino naribana korica i sok od 1 limuna, izdvojite za posipanje prije posluživanja; oko 2 žlice. l sok
- 1 kašika kašike bijelo vinsko sirće
- 2 žlice. l nasjeckani svježi peršin + dodatak za arhiviranje
- 1 kašika. l kapari isprati slanom vodom
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- Mlada rukavica za posluživanje
- Capellini cjelovite žitarice ili pečeni krompir, za arhiviranje
Recepti s sličnim sastojcima: pileća prsa, vinski ocat, peršun, rukola, kapari
Priprema recepta:
- Solite piletinu, biber i pospite 1 kašiku. l brašno.
- U velikoj tavi s umjerenim protulijepljivim premazom na jakoj temperaturi zagrejte 2 kašike kašike. maslinovo ulje; pržiti nasjeckati do gotovih 1-2 minuta sa svake strane. Onda stavite na tanjir. Ne perite posudu. Stavite je umjerena vatra.
- U istu tavu dodajte preostalih 1 kašika kašike. ulja i belog luka i pržite dok miris, oko 1 minut. Miksati odvojeno supa, limunov sok i 1 kašika kašike. brašno i dodajte u šerpu. Cook sos dok ne ispari i zgusne, 2-3 minuta. Dodaj sirće, peršun i kapar. Zatim umiješajte maslac da umak je postao još gušći i pomalo sjajan.
- Prelijte piletinu preko sosa. Pomiješajte rukulu s naribanim limunom griz i maslinovo ulje; sol i biber po ukusu i položi piletinu. Poslužite s tjesteninom ili krompirom izbor.
