Piletina Arros Con Pollo s rižom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ДейзиMartinez Vrijeme: 1 sat. 15 minuta Težina: srednje Porcije: 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Арроз кон полло
- 4 žlice. riža dugog zrna
- 1 piletina izrezana na 10 dijelova (1,4 – 1,8 kg.)
- 2 trake od 0,5 cm, velike konzerve pečena crvena paprika (približno 1,5 tbsp.)
- 1/4 Art. annato ulje (vidi recept ispod)
- 5 žlica. pileći juha
- Finska morska sol i mljeveni crni biber
- 1/2 žlice. Sofrito (vidi recept ispod)
- 1/4 Art. mješavina maslina i kapre ili grubo sjeckanih maslina, punjene pimentom paprike
- 1 kašika kašike mleveni kumin
- Stup mljevenog klinčića
Sofrito
- 2 nasjeckana krupna komada glava španskog luka srednje veličine (otprilike 340 gr.)
- 3 – 4 oguljene i jezgrene sjemenke i nasjeckane velike kriške velike italijanske paprike ili slatke paprike cubanella
- 16 do 20 oguljenih češnjaka češnjaka
- 1 velika gomila cilantro (oprati)
- 7 do 10 ajice-a izluči slatke paprike, po želji (vidi kulinarski savjeti)
- 4 lišća mirisne plavkaste glave, neobavezno (vidi napomena)
- 3 – 4 zrele oguljene i isečene na komade rajčica nalik na šljivu (otprilike 450 gr.)
- 1 oguljena i jezgra slobodna i nasjeckati na krupne narezane krupne crvene paprike
Annatto ulje
- 2 žlice. l sjemenke annata (vidi napomenu)
- 1 kašika. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, slatka paprika, šljiva slična šljivama, piletina, Annato, pahuljice morske soli, luk luk, češnjak, masline, kapre, čili paprika, kumin, klinčići, cilantro
Priprema recepta:
- U tavi za paellu ili širokoj tavi sa dobro prianjajućim poklopcem zagrijte na umjereno visokoj vatri annatto ulje dok se ne osipi. So i biber kokoš. Stavite toliko komada kože u posudu da oni nisu se dirale. Pržite, ako je potrebno prevrćući, dok se meso dobro ne porumeni sa svih strana, oko 10 minuta. Kad je piletina gotova, izvadite komade iz tave. Na ovaj način prilagodite temperaturu kuhanja nakon što ste počeli prebacivati piletinu na piletinu tost, ali maslac nije potamnio.Kada izvadite svu piletinu sa tave, stavite sofrito i masline sa kaparima. Sol i biber po ukusu. Povećajte temperaturu na visoku i kuhajte, sve dok većina vlage ne ispari iz sofritoa. Dodajte kumin i klinčići.
- Pirjajte rižu dok nije potpuno prekriveno maslacem. Ponovo stavite piletinu u tepsiju, nalijte toliko juhe da se porumeni 2 prsta iznad riže (oko 2,5 cm.) I prokuhati. Kuhajte na jakoj vatri dok nivo tečnosti ne dostigne nivo pirinča. Lagano promiješajte i smanjite toplotu na tiho. Cover tepsija i kuhajte dok se tečnost potpuno ne upije, piletina neće biti spreman i riža neće postati nježna, ali gusta, oko 20 min
- Rižu izmiksajte vilicom. Ovo jelo možete poslužiti direktno na stolu. u tavi ili stavite na veliki tanjir za posluživanje. In U oba slučaja prije posluživanja ukrasite crvenom paprikom. Annatto: U maloj tavi na srednjoj vatri, zagrejte ulje i sjemenke ananata sve dok sjeme ne započne zabavno i neprestano škljocati. Smjesu nemojte pregrijavati, a inače će sjeme postati crno i ulje će postati neugodna zelena boja. Kad sjeme počne savijati, maknite posudu sa vatre i ostavite da stoji dok ne zavri zaustaviti. Procijedite puter i čvrsto čuvajte u tegli ugrađeni poklopac na sobnoj temperaturi do 4 dana Izlaz: oko 1 kašika Sofrito: U kuhinjskoj posudi nasjeckati nasjeckani luk i italijanski biber (ili papriku) cubanelle). Bez isključivanja uređaja, dodajte preostale sastojke jednu i tuku dok glatka. Sofrito se može čuvati u hladnjak do 3 dana. Takođe se dobro čuva u smrznutom. Oblik: Izlaz: 4 kašike * Napomena: Sjemenke ananata – to su sjemenke zasićene narančaste boje s orašastim okusom. Njihova mogu se kupiti u mnogim supermarketima i u gotovo svim dućanima, trgovanje latinoameričkom robom. Ajices dulces je sitne papričice koje izgledaju vrlo ljuto Škotski kapak ili habanero paprika, samo još manje. Ima divan okus aromatičnog bilja, gotovo poput cilantroa, ali malo manje oštra. Bluehead (ili Eringium) je trava sa široko zaobljenim lišćem, porijeklom iz Meksika. Njegova je aroma slična cilantro-u, ali mnogo intenzivnije. Koristi se na Karibima, Tajlandu, Vijetnamcima, kao začine i marinade. Paprika i plavac mogu se kupiti na prodavnice latinoameričke robe. Ako ih ne možete pronaći, samo povećajte količinu cilantro u receptu na 1,5 grozdova.
