Pivski pirjani svinjetina sa kiselom kupusom – detaljan prijať prípravu. 
In ремя: 3 час. 20 min Težina: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr nasjeckane na kriške dužine 8 cm nožne kobasice
- 450 gr isjeckati na kriške duge 8 cm ili teleća kobasica
- 4 tanke dimljene svinjske kotlete bez kosti (ili 8 vrlo) male dimljene svinjske kotlete bez kosti)
- 2 svinjska štapića (napravite rezove na koži)
- 900 gr. svježi ili konzervirani kiseli kupus
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac ili patka, piletina ili gusja mast
- 110 gr. narezan na dimnjak debljine 1 cm čips od slanine i jabuke
- 3 oguljena i nasjeckana kolutića srednje glavice luka veličina
- 4 grančice svježeg timijana
- 2 lovorova lista
- 1,5 tsp grašak crni biber
- 8 malo zgnječenih bobica smreke
- 1 glavicu belog luka prerežite na pola
- 2 žlice. pileći juha
- 2 žlice. tamno ili jantarno pivo
- Kreole od punog zrna ili Dijon senfa za arhiviranje
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, slanina, kupat (kobasice za prženje), kobasica, kiseli kupus, patka mast, luk, češnjak, lovorov list, crne paprike, bobice borovnice, tamno pivo, integralni senf, timijan
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 160 ° C. Kiseli kupus stavite u fil. i brzo isperite da biste uklonili malo soli iz salamere: nemojte isprati je predugo, inače ćete izgubiti najviše tvoj ukus. (Ako kupus nije previše slan, iskoristite ga kao tamo.) Stisnite da uklonite većinu suvišne tekućine. Вvelika posuda neaktivnog materijala na umjereno slaboj vatri istopiti 3 kašike. l (45 gr.) Maslac i stavite slaninu. Kuhajte dok se većina masnoće ne otopi, oko 4 minute. Dodajte luk i nastavite da pržite dok ne omekša, 8-10 minuta, ali ne hajde da ga smeknemo.
- Prebacite smešu slaninu-luk u posudu za pečenje neaktivan materijal ili velika tava za pečenje. Dodajte iscijeđeni kupus i izmešati. Uzmi mali komad gaze i napravi buket ukus timijana, lovorov list, crni biber, grašak, bobice borovica i beli luk. Stavite u posudu za pečenje. Dodajte štapiće, pileći fond i pivo, izmešajte. Pokrijte obrazac i pecite bez miješanja sve dok reznice ne postanu gotovo mekane, oko 1,5 sata
- U ovom se trenutku rastopiti u velikoj tavi na velikim vrućinama preostalu kašiku putera i kobasicu narežite obje strane. Zatim pržite svinjske kotlete gotovo mekan, izvadite kalup iz rerne. Stavite kobasicu kupus. Ako je tečnost isparila manje od 2/3, dodajte drugu malo vode. Pokrijte tavu i vratite je u rernu. Kuvajte oko 30 minuta, dok kobasica ne bude mekana i mekana. zagrijava. Dodajte svinjske kotlete, stavite ih na kupus i pritisnite dolje. Pokrijte i ponovo napunite pećnicu. Cook sve dok svinjske kotlete nisu tople i meke, o još jednom 30 minuta Izvadite kalup iz rerne i odbacite buket garnira. Poslužite odmah, stavljajući u svako serviranje kobasica svake vrste, dio oljuštenog dijela, dio svinjskog luka i malo kupusa. Stavite stolna senf.
