U srcu pesto-a iz Bobbyja Flaya je kombinacija mirisnog cilantro-a i peršina. Uzmite domaće tijesto za pizzu, namastite ga sos od pesto-a, vrh sa kremastim mocarelom sirom i nadjev kozice i sve ispecite na roštilju. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 25 min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 vrećica (7 g) suvog aktivnog kvasca (2 i 1/4 žličice)
- 3/4 Art. topla voda (40-45 ° C)
- 1 3/4 – 2 žlice. plus neočišćeno brašno od tvrdog pšenice plus još malo za gestanje i gnječenje testa
- 1,5 tsp soli
- 2 kašike kašike maslinovo ulje, plus 1 kašika kašike. za podmazivanje zdjele
- Cilantro pesto sos, pogledajte recept u nastavku
- 225 gr. tanko narezana bizara mocarela (sir od mlijeka od crnog bivola)
- Kozice na roštilju, pogledajte recept u nastavku
- Svježe lišće kilantro za ukras
Umak od pesto cilantro:
- 3/4 Art. svježe lišće kilantroa
- 1/4 Art. svježe lišće peršuna
- 2 velika režnja češnjaka
- 2 žlice. l pinjole
- 1/4 Art. ribani parmezan
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni biber
Račići na žaru:
- 16 velikih oguljenih i isečenih kozica
- Maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, škampi, sos pesto, integralno brašno, češnjak, pinjoli, parmezan, mocarela sir, peršun, kilantro
Priprema recepta:
- U maloj posudi izmiješajte kvasac i 1/4 kašike. topla voda i ostavite 5 minuta da provjerite njihovu aktivnost. U velikoj posudi stavite 1 i 3/4 kašike. brašno i sol. Dodajte razređeni kvas, preostalu vodu, ulje i izmešati. Stavite testo površinu posuti brašnom i gnječiti dok ne postane glatka. Mast veliku zdjelu preostalog 1 kašika kašike. puter, stavite testo i okrenite ga tako da bude prekriven uljem. Poklopac i stavite na toplo mjesto da diže tijesto (trebalo bi duplo u zapremini), od 1 – 1,5 sata
- Zagrejati roštilj na jakoj vatri. Kad testo diže, podijeli na pola. Svaku polovinu podijelite sa 2 lopta. Svaku kuglicu razvaljajte u krug promjera 20 cm. Mast puter i gril do zlatne boje. Stavite nekoliko žlica soka od pesto od cilantroa za svaku pizzu, na vrh stavite kriške bizare mocarele, a zatim 4 škampe i ukrasite peršunovim lišćem. Stavite pizzu na roštilj dok sir rastopiće se. Poslužite vruće.
- Umak od pesto cilantro: U kuhinji pomiješajte sve sastojke kombinirati i tući dok ne postane glatko. Sol i papar po ukusu. Račići na žaru: Zagrejati roštilj na umjereno visok temperaturu Podmažite svaku kozicu uljem, solju i biberom. Roštilj 1-2 minute. sa svake strane ili dok ne bude spremno (kozice će postati dosadne i postat će ružičaste).
