Portugalska marinirana riba – detaljan prijať prípravu. 
Time: 15 мин. Poteškoća: lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 6 kom file bakalara ili pirjanke (170 gr. svaki)
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 2 kašike kašike mirisni začini (vidi sastojke ispod)
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- 1/2 žlice. stolnog sirćeta
- 1/4 Art. svježi sok od pomorandže
- 1/2 žlice. sitno sjeckani luk
- 1/2 žlice. sitno sjeckanu crvenu papriku
- 1 kašika. l sjeckani bijeli luk
- 2 žlice. l grubo naribana korica narandže
- 1 lovorov list
- 1 kašika kašike pahuljice crvene paprike
- 1 kašika kašike sjemenke senfa
- 1 kašika kašike soli
- 1/2 žlice šećer
- 2 isjeckane preko naranče
- 3 žlice. l sjeckani svježi kilantro
Kreolski miks začina:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušeni listovi origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
- Temeljito promiješajte sve sastojke i čuvajte u zaptivena tegla ili posuda
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, sok od pomorandže, jabukovo sirće, slatka paprika, lovorov list, crvena paprika žitarice, senf, paprika, mljevena kajenska paprika, luk prah, češnjak u prahu, origano, timijan, začin od kajuna, cilantro, pomorandže
Priprema recepta:
- Brašno pomiješajte s kreolskom začinom i lagano uvaljajte ribu ova smjesa, otkucavajući višak.U velikoj tavi preko medija Ugrijati ulje na jakoj vatri. Stavite ribu i pržite dok spremnost, 2-3 minuta sa svake strane. Prebacite u staklo ili keramička posuda za pečenje dovoljno velika da stavite ribu u jedan sloj.
- U posudi izmiješajte preostale sastojke i sirće. Ulijte ribu, poklopite i marinirajte u hladnjaku najmanje 12 i do 24 sata, povremeno prevrćući ribu i zalijevajući je marinada. Izvadite ribu iz frižidera. Stavite je na jelo ukrasite kriškama naranče i pospite cilantrom. Poslužite.
