Srebrni oslić, koji se u nekim regionima naziva i merlang – vrijedan član porodice riba bakalara, kojoj su legalni Razlozi uključuju samo bakalar, pir, pollo i oslić. Ovo je ukusno pusto riba, sa slojevitim mesom, vrlo je popularna u Portugal, gdje kuhaju izvrsne morske plodove.
U ovom receptu možete ga zamijeniti bakalarom ili pireom, ali, ako imate priliku nabaviti oslić, uporno Preporučujem da to uradite. U ovom receptu osli se hleb u kukuruzu brašno i pržiti na maslinovom ulju. U posebnom loncu Brzo možete napraviti umak s lukom, paprom, paradajzom i maslinama. Kad je riba gotova, umak se sipa oko ribe. Iako je ukus ovog umak podsjeća na morsku papriku, manje je zasićen, sa blaži okus, jer se riba kuha odvojeno, i on zadržava svoj prirodni ukus. Kombinacija je upravo čarobna.
Photo of the dish: шеф-поварJasper bijelo vrijeme: 40 min. Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 – 900 gr. oguljen, bez kože i kostiju, file oslića (iseckati na 4 porcije od 170 – 225 gr.)
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 žlice. kukuruzna brašna
Za umak:
- 2 zrela rajčica srednje veličine (340 gr.)
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 2 lovorova lista
- 3 graška paprike (sitno nasjeckati i nasjeckati)
- 3 do 4 mlevene češnja belog luka
- 1 tanko narezana srednje zelena paprika (otprilike 170 gr.)
- 1 srednji luk nasjeckan na tanke kriške veličina (otprilike 170 gr.)
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- 1/2 žlice. sitne masline (isperite)
- Sol i mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: riblji file, paradajz, paprika slatko, luk, češnjak, lovorov list, paprika, vino bijelo, kukuruzno brašno, masline
Priprema recepta:
- U posudu nalijte pola vode i stavite da prokuha velike vrućine. Na vrhu svake rajčice napravite reznicu križa. mali nož za voće. Rajčice umočite u kipuću vodu dok piling neće puknuti oko 30 sekundi. Nakon blanširanja stavite u ledenu vodu kako bi zaustavili postupak toplinske obrade. Ogulite rajčice i narežite ih na pola po dužini. Uklonite sjemenke i rajčicu narežite na trakice 0,9 cm 1,5 tbsp.
- Umak se mora početi kuhati za oko 15 minuta. prije posluživanja ribe, pa počnite grijati veliku tavu (za ribu) na srednjem paliti u isto vrijeme kad započnete kuhati umak. Na umereno jak vatra stavite manju posudu, ulijte maslinovu u nju ulja (3 kašike) i položi lovorov list. Pržite lišće dok malo ne potamne, 2-3 minuta. Dodajte miris i belog luka i kuhajte 30 sekundi. neprestano mešajući drveno kašiku. stavite papriku i luk i pržite, često mešajući, dok povrće ne postane zlatno, oko 5 min. Dodajte paradajz bijelo vino i masline. Pirjajte dok sos ne bude mirisan i malo se zgusne, oko 5 minuta Sol, biber i oguliti od vatre.
- U prethodno zagrijanu veliku tavu sipajte maslinovo ulje. ulje (1/4 tbsp.). Brzo posolite i popaprite sve komade fileta sa obe strane. zabave. Sipajte kukuruznu brašno u plitku posudu i uvaljajte njeni komadići ribe jedan po jedan, pritiskajući pecivo tako da bude dobro zaglavili i lagano brišući višak. Uradi to brzo i svaki file stavite u vruće ulje. Čim kukuruzna brašna počinje tamniti, lagano smanjuje toplotu. Izazov je ravnomjerno pržiti file, do prekrasno zlatno smeđe boje boje. To traje oko 3-4 minute. sa svake strane. Deblji riba, sporije je morate kuhati. Preklopite filete i kuhajte još 3-4 minuta, dok kora ne postane hrskava i zlatno smeđe. Lopaticom s rupama prebacite ribu na zasebnim tanjurima ili po jelu. Umak raširite tako što ćete malo zalijevati količina ribe u i oko fileta. Poslužite odmah.
