Ravioli s gljivama i špinatom – jelo za ljubitelje – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Brian Kennedy Vrijeme: 2 sata. Poteškoća: Lako Obrok: 2 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Ravioli
- 1/2 žlice. šampinjoni šampinjoni, sitno sjeckani
- 300 gr smrznuti špinat, otopite i iscijedite
- 1/2 žlice. maslinovo ulje, plus 2 kašike. l za vrenje knedle
- 1/4 Art. mascarpone
- 1/3 Art. naribani parmezan i još malo poslužiti
- 6 listova rižinog papira (kvadrat 15 cm)
- 2 velika jaja, pretučena sa 1 jušnom kašikom. voda
- 2 žlice. Slijedi recept za paradajz sos
- Sol i mljeveni crni biber
- Dodatna oprema: markica za pravljenje knedle
Gljive u umaku od rajčice
- 170 gr šampinjone šampinjone, narezane na kriške i posolite
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 režnja belog luka, sjeckani
- 1 stabljika celera, sjeckani
- 1 šargarepa, sjeckana
- Morska sol i svježe mljeveni crni biber
- 900 gr. konzervirana rajčica
- 2 lovorova lista
- 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeni puter
Recepti sa sličnim sastojcima: ravioli, šampinjoni, špinat, knedle, mascarpone sir, parmezan, paradajz sos, celer, mrkva, lovorov list, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Napravite punjenje. Zagrejati u velikoj posudi 1/4 Art. maslinovo ulje. Dodajte gljive i pržite dok sva tečnost gljive neće ispariti, oko 6 minuta Dodajte špinat i pirjajte oko 2 min Skinite sa štednjaka i ostavite da stoji. Nasjeckajte nadjev pauze u procesu za obradu hrane. Prebacite u posudu i pomešajte dvije vrste sira. Provjerite ukus; izdvojiti.
- Na ploči za rezanje rasporedite 3 lista rižinog papira, namažite se jaje. Žlicom rasporedite punjenje na 4 hrpe na svakom od 3 lista. Pokrijte preostalim tijestom, a ivice pokrijte. Pomoću pištolja izbacite 12 urednih raviola. Put knedle na lim za pečenje i obložite lanenim ručnikom za sprečiti zračenje.
- U velikoj posudi 5 l. prokuhajte vodu sa uljem. Odustani šaku knedla i kuvati 2-3 minuta, potom procijediti i dinstati tanjir. Skuhajte sve raviole.
- Napravite umak. Ostatak četvrtine zagrejte u loncu maslinovog ulja i prosipajte sjeckane gljive, pržite dok sve dok većina tečnosti ne ispari i gljive ne postanu meko, oko 8 minuta Sipajte paradajz sos i pirjajte 5 min
- Podijelite raviole između dvije porcije. Vrh s umakom i pospite parmezanom. Poslužite sos od paradajza. U velikoj zagrijati tavu na srednjoj toploti 1/2 kašike. maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak, pa pržite dok ne omekšaju i prozirno, oko 5-10 minuta; začinite solju i biberom. Dodajte celer i mrkva i pržite dok sve povrće ne postane mekano, oko 5-10 minuta Dodajte rajčicu i lovorov list, posolite kuhajte polako 1 sat, i dok se umak ne zgusne. Izvadite lovorov list i probajte. Ako umak ima ukusa kiselog, dodajte puter, 1 kašika. l za jednog puta. Stavite polovinu sosa od paradajza u blender. Umutite dok homogenost. Preostalu polovinu umaka umutite.Ako se ne konzumira cijeli sos, ostavite ga za drugo jelo. Dajte mu ga u potpunosti ohladiti i sipati u vrećice za zamrzavanje. Čuvati u zamrzivaču komora do 6 meseci
