Ova složena juha služi se s rižom, aji sosom i domaćom tortilje. Garnitura za supe koja se sastoji od korenastih kultura, mini-kupusa kukuruz i bundeva, prvo kuhano s mesom dok spremnost. I stavili na tanjire s juhom. Autor recepta – Ingrid Hoffmann kuharica, domaćin, producent 
Time: 1 hour. 55 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za supu:
- 900 gr. narezan preko goveđih rebara
- 900 gr. pileća bedra (uklonite kožu i višak masnoće)
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 2 sitno sjeckana velika luka
- 3 mljevena režnja luka
- 2 oguljena, oguljena i semenke i sitno nasjeckan paradajz
- 3 lovorova lista
- 1 kašika. l sitno sjeckani listovi svježeg timijana
- 2 oguljene i narezane na kockice 5 cm zelene boje plantana
- 2 oguljene i isečene na komade dužine 5 cm plantana
- 1 velika gomila svježeg cilantroa (stabljike vezuju kuharicu nit)
- 14 tbsp. domaće ili konzervirane pileće zalihe
- 700 gr oguljeni crveni ili žuti krompir sitan veličina
- 3 žlice. obična bundeva ili muškatni oraščić
- 10 dugačkih (5 cm.) Kriški smrznutog korijenskog povrća cassava
- 4 oguljene i isečene na četiri dijela kukuruzne krupice
- Bijeli riža za serviranje (neobavezno)
- 1 isjeći na pola, oguliti od kože i sjemenki i nasjeckati kriške avokada srednje veličine za posluživanje (fakultativno)
- Arepas ili tortilja torta za posluživanje (fakultativno)
Za aji sos:
- 1 mlevenu i sitno nasjeckanu sitno šljiva rajčica (neobavezno)
- 1/2 oguljene i sitno sjeckane sitne paprike Poklopac od viskija ili habanero
- 1 kašika. sitno sjeckani listovi cilantro-a
- 8 sitno sjeckanih stabljika zelenog luka (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
- 1 kašika. l sitno sjeckani bijeli luk
- 2 kašike kašike svježi sok od limete (oko 1/2 limete)
- 3/4 Art. voda
- Sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pileća bedra, krompir, muškatni oraščić bundeva, kukuruz, čili papar, paradajz sok od šljive, luk, luk, češnjak, avokado, banane, kolači od pšenice, timijan, lovorov list, kilantro, riža, aji sos, tortilja arepas, plantan
Priprema recepta:
- Za aji: U maloj staklenoj posudi ili tegli sa s tijesnim poklopcem stavite cilantro, vlasac, papriku čili, luk, sipajte sok od limete i 3/4 kašike. voda. Dodajte paradajz (ako je koristite), sol po ukusu i pomiješajte sve sastojke. Zatvorite poklopac i ostavite aji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, da se aroma pretvori u tečnost, pa stavite frižider pre posluživanja.
- Za supu: zagrejte u velikoj loncu na srednje jakoj vatri. ulje na minutu. Stavite luk i češnjak i pržite dok mekoća i prozirnost, povremeno miješajući, oko 5 min. Dodajte rajčicu, lovorov list, timijan i nastavite kuhati. 5 minuta Ubacite pileća i goveđa rebra i kuhajte dok rajčice ne kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući, ako je potrebno, pjena sa površine juhe. Dodajte zeleno plantane, kilantro i pileći fond i dovedite do vrenja. Smanjite vatre do umjereno slabe i kuhati, poklopljeno, dok ne omekša plantani, 30 min
- Izvadite piletinu iz tave proreznom kašikom. Stavite krompir bundevu, zrele plantane, kasavu i kukuruz i kuvajte sa slabom kuhajte bez pokrivanja dok povrće ne postane mekano, oko 20 minuta Izvadite cilantro i lovorov list, ponovo ga odložite piletinu u tavu i zagrejati. Rasporedite komade za posluživanje piletina, nešto govedine, plantani i nekoliko komada kasave i krompir na svakom tanjiru. Poslužite juhu u maloj posudi, aji sos u zasebnoj posudi sa rižom, kukuruzom, sitan količina avokada i arepasa te tortilje od tortilje na odvojenom tanjir.
