Za izradu ove juneće ploče koristi se čitav komad govedine. briket. Ova gusta i bogata mesna aroma idealno za dugotrajno pirjanje, pri čemu ravnomjerno svi mesni i povrtni sokovi su izmiješani, tako da kao rezultat toga dobio je ukusno domaće jelo. Meso se prvo ukiseli nekoliko sati u kvalitetnom chiantiju, a potom prženo do zlatno smeđe boje i pirjano pod poklopcem zajedno sa povrćem isto vino s dodatkom goveđeg bujona i soka od rajčice. Nakon što je sav alkohol ispario, umak se širi duboko вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 min Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 – 1,3 kg. govedina briket
- 1 boca (750 ml.) Chianti
- 4 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kriška pancete (120 gr.), Isjeckati na 0,5 komada vidi
- 3 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane na komade od 1 cm.
- 1 stabljika celera, isječena na komade od 1 cm.
- 2 režnja češnjaka, oguljena
- 1/4 Art. (45 gr.) Masline, prepolovite
- 180 gr. zeleni grah prerezati na pola [u] [/ u]
- 4 srednje gomolja crvenog krumpira prerežite na pola
- 2 grančice ruzmarina
- 2 lista kadulje
- 1 limenka (425 gr.) Konzervirani sjeckani rajčica
- 4 žlice. goveđe juhe
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, zeleni grah, vino crvena, rajčica, crveni krompir, masline, mrkva, celer, ruzmarin, žalfija, panceta, slanina
Priprema recepta:
- Govedinu stavite u staklenu posudu za pečenje veličine 22×32 vidite. Meso prelijte vinom i stavite marinirano u frižider 1,5 sata. Zatim meso okrenite i dinstajte još 1 sat 30 minuta.
- Izvadite meso iz vina i osušite papirnim peškirom. Vino ne izlijte.
- U velikom kotlu na umjerenoj vatri ugrijte 3 kašike. l maslinovo ulje. Posuti meso sa svih strana solju i biberom. Sa koristeći pincetu, stavite grickalicu u tavu i pržite je sa svih strane, oko 2 minute sa svake strane.
- Izložite meso i dodajte preostalo maslinovo ulje u kotlu. Dodajte pancetu i pržite, često mešajući, 2 minuta. Dodajte mrkvu, celer, beli luk, masline, zeleni pasulj, krompir, ruzmarin i žalfija. Kuvati 3 minuta.
- Ulijte vino, rajčicu i goveđu juhu i pomiješajte sa drvenim kašikom, strugajući prilijepljene komade s dna tepsije. Vratite meso u kotlu i dovedite tekućinu do vrenja. Pokrijte i pirjajte 3-3,5 sati ili dok meso ne postane vrlo mekano.
- U gulaš stavite meso i grančice ruzmarina. Stavite meso dasku za sjeckanje i isjeckati na 4 komada. Koristeći 2 vilice iseckajte ga na komade. Dodajte nasjeckanu govedinu da se peče i zagrevajte oko 5 minuta.
