Ime ovog bogatog, bogatog jela dolazi od francuskog jezika riječi ragoûter – “potaknuti apetit.” I zaista svaka odreska, sa mesom ili bez njega, izaziva neverovatan apetit za njim aroma za cijelu kuću i upadljiv pogled. Izvadite gustu gulaš svinjetina sa gljivama, komorač i bilje u vinu i paradajz sosu i uživajte u njenoj živoj aromi i višestrukom ukusu. Vrsta vina koji odlučite za gulaš, također će utjecati na ukus jela, hoće bilo da je kontrastnog slatkog dodira ili dopunjeno ugodnim Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 435, ukupna masnoća 1 8 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 30 g., Ugljikohidrati 24 g., Vlakno, mg holesterola, natrij mg, šećer g. 
Time: 40 мин. Poteškoća: Lako Obrok: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 kosti bez kosti debljine 2,5 cm. (Ukupno 450 gr.), izrezati i narezati na trake širine 0,5 cm.
- 1 kašika kašike sjeme koromača
- Sok i sok od limuna
- 3 žlice. l brašno
- 5 žlica. l nasjeckani svježi peršin
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. sjeckani šalot
- 1 mali koren koromača, izrezani i nasjeckani
- 2 žlice. l paradajzna pasta
- 300 gr pečurke, seckane
- 1,5 tbsp. crno ili bijelo vino
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, luk od koromača, gljive šampinjoni, crno vino, pasta od paradajza, limunska korica, šalotka, sjemenke komorača, peršun
Priprema recepta:
- Sjemenke komora samljeti u mlinu začina sa 1 kašika kašike. soli 0,5 tsp bibera ili isjeckati nožem. Sipajte u srednju posudu veličine, pomiješajte sa limunovim sokom i svinjetinom. Dodajte brašno i promiješajte da premažete mesom. U drugoj posudi izmiješajte koricu. limun sa 2 kašike. l peršun.
- Zagrijte duboku tavu ili tavu na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Sasetite svinjetinu u serijama od 1 minute sa svaka strana; stavite na tanjir. Sipati u šerpu šalotka, korjena komorača, preostale 3 kašike. l peršun i sol na ukus. Smanjite toplinu i pirjajte dok zelenilo ne izblijedi, 2 minute. Dodajte paradajz pastu i kuhajte, miješajući, 3 minuta.
- Dodajte gljive, vino i 0,5 kašike. voda; struganje s dna tave za lijepljenje komada. Poklopite i lagano pirjajte zagrijavati dok komorač ne bude mekan, 12 minuta. Dodajte svinjetinu i zagrejte meso, 2 – 3 minute. Posolite, popaprite i pospite po vrhu limunova korica sa peršunom.
