Špansko jelo sa dagnjama i rezancima “Fideo” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2sat 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr dagnje (isperite i uklonite Byssus)
- 450 gr slomljen komadima dužine 5 cm
- 225 gr. 0,5 cm narezane kobasice chorizo
- 1 limenka (410 gr.) Kockica rajčice (iscijedite sok)
- 225 gr. narezane šparoge 1,5 cm (tvrdi dijelovi) prethodno brisanje)
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 6 tbsp. l maslinovo ulje
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 srednje nasjeckani luk, sitno sjeckani
- 4 mlevena režnja luka
- 1 kašika kašike dimljena paprika
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- Sol
- 2 žlice. pileći juha
- 3 žlice. l nasjeckani svježi peršin
- Kriške limuna za ukras
- Juha od škampa: 450 gr. oguliti i nasjeckati velike kozice s glavom (ostavite glavu i ljusku)
- Stup šafrana
Dimljena paprika aioli:
- 2 režnja belog luka
- 2 kašike kašike dimljena paprika
- Sol
- 1/4 Art. svježi sok od limuna (oko 1 limuna) plus potreba
- 2 žumanjka
- 2 žlice. kanjolovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: dagnje, škampi, aioli sos, šparoge, paradajz, tjestenina, chorizo kobasica, luk, beli luk, limunov sok, jaja, šafran, paprika, pahuljice crvene paprike, vino beli, peršun
Priprema recepta:
- Za umak aioli: Stavite u zdjelu pećnice za hranu beli luk, paprika i prstohvat soli. Tukli dok ne nasjeckani češnjak. Dodajte limunov sok i žumanjke pa sve dobro istucite. Bez isključivanja aparata, sipajte u tanku struju ulja. Odvojite vreme u ovom trenutku trebalo bi proći barem minut. Ako se ulje dodaje prebrzo, aioli se mogu razgraditi. Po potrebi dodajte još soli i limunov sok. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi. Aioli može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.
- Za juhu od škampa: U maloj tavi pomešajte glave i školjke škampa sa 2 žlice. voda. Zakuhajte na umereno jakoj vatri i kuvajte 10 minuta. Isključite toplotu i dodajte šafran. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, tako da se šafran u njemu vari juha. Procijedite juhu i ostavite kasnije za vermicelli: Stavite tavu za paellu na srednjoj vatri sipati 2 kašike. l maslinovo ulje i stavite sav puter. Dodajte vermicelli i sos, neprestano miješajući, sve dok svijetlo zlatno smeđe boje, oko 5 minuta Trenutno ne ostavljajte peć tjestenina može lako izgorjeti. Vermicelli prebacite u posudu.
- Ulijte još 2 kašike u ponev sa paellom. l maslinovo ulje dodajte chorizo i kuhajte dok boja začina kobasice ne postane boja ulje. Dodajte luk i pržite dok ne postane mekan i aromatičan. oko 5 minuta Ubacite beli luk i kuvajte još minutu. Dodaj dimljena paprika i pahuljice crvene paprike, sol. Ulijte vino i prokuhajte na pola. Dodajte rajčicu i kuhajte dok skoro sve ne porumeni tečnost neće ispariti, 5 – 6 min.
- Stavite žičani nosač u sredinu pećnice i prethodno zagrijte U posudu dodajte juhu od ostataka. zalihe kozica i piletine. Ukupna tečnost bi trebala biti 4 žlice. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte miješajući svaki nekoliko minuta dok se sva tekućina ne apsorbuje, 15 – 20 min.Solite kozice i pomešajte ih sa preostala 2 kašike. l maslinovo ulje. Kad je vermicelli spreman (do stanja “al dente “), dodajte šparoge, a zatim stavite kozice na vrh tjestenine i školjke. Stavite posudu sa paellom u rernu i ispecite jelo ispod roštilja dok se površina ne pokaže zlatno smeđom i hrskav, 8 – 10 minuta
- U sredini kuhanja okrenite tavu na rezance ravnomerno smeđe boje. Pažljivo pazite na kuhanje kako se jelo ne bi opeklo. Paella će biti spremna kada površina rezanci su ravnomerno smeđi, kozice će postati svijetlo ružičaste boje i dagnje će se otvoriti. Posudu pospite peršunom i poslužite uz kriške limuna i aioli s dimljenom paprikom.
