Recept za kiseli mladi grah. Posle kiseli grah marinirajte, više mu ne treba dodavati limun sok ili sirće. Ako ove kiseline pomešate prerano, grah poprima neprilagođeni smeđi nijansu. Služi kao Ukrasite svinjetinom, peradom, teletinom ili govedinom prijatelji: 
Fotografija jela: kulinarski pisac Jean Anderson Vrijeme: 15 min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. naribani mladi grah (isperite i narežite savjeti)
- 3 l kipuće vode plus 1,5 tsp. soli
- 2 oguljena i mljevena režnja češnjaka
- 2/3 Art. grubo sjeckani listovi cilantroa (ne sušeni će učiniti)
- 5 – 6 žlica. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l limunov sok
- 3 – 4 žlice. l jabukovo sirće
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, limunov sok, jabukovo sirće, beli luk, kilantro
Priprema recepta:
- Grah prokuhajte u kipućoj slanoj vodi u velikoj posudi sa pokriti na srednjoj vatri 10-12 minuta. do mekoće. U ovome stavite češnjak i zelje u veliku zdjelu otpornu na toplotu korijander. Jednom je grah gotov, dobro ga procijedite, ponovo stavite na srednju vatru i protresite posudu 30-40 sek. tako da izlazi sav višak vlage. Ubacite ljuti grah belog luka i korijandera i ostavite da odstoje 10 minuta. Dodajte 5 kašika. l maslinovog ulja i dobro izmešati. Povrće i kiseli krastavci 3-4 sata u frižideru i, još bolje, preko noći.
- Za oko 45 minuta izvadite grah iz frižidera prije posluživanja i ostavite da stoji, još uvijek, ispod poklopca, na stolu. Direktno pre posluživanja dodajte sok od limuna, 3 kašike. l jabukovo sirće i biber. Dobro promiješati, probati i po potrebi dodati još octa, maslinovog ulja, soli i bibera.
