Pileći tajine s maslinama i limunovim konzervama – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina izrezana na 10 dijelova (1,6 – 1,8 kg.)
- 1 štapić cimeta
- 1 kašika kašike grašak crni biber
- 1 kašika kašike sjemenke kumina
- 1 kašika kašike paprika
- 1 kašika kašike pahuljice crvene paprike
- 1/4 žlice karanfili pupoljci
- 3 žlice. l maslinovo ulje plus još malo za prženje
- 4 režnja luka češnjaka
- 1 kašika kašike nasjeckan svježi đumbir
- 1 šaka nasjeckanog svježeg lišća cilantroa
- 2 lovorova lista
- 1 velika prstohvat šafrana
- 1 srednje nasjeckana glava luka veličina
- 1/2 žlice. isjeckane masline
- 1 kašika. pileći juha
- 1 limunski limenka: 6 – 8 limuna bez voska sloj
- 2 žlice. gruba sol
- Kuskus sa marelicama (vidi recept ispod) kao prilog
Kuskus sa marelicama
- 1,5 tbsp. kuskus
- 2 žlice. zaliha piletine
- 10 kom sjeckane suhe marelice
- 2 tanko sjeckane stabljike zelenog luka (samo zeleni) dijelovi)
- Sok 1 naranča
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 žlice. l nasjeckani listovi svježeg peršuna za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kuskus, suhe marelice, masline, zeleni luk, korijen đumbira, češnjak, cimet, crni biber grašak, kumin, paprika, pahuljice crvene paprike, klinčići, lovorov list, šafran, cilantro, limun
Priprema recepta:
- U tavi na srednje jakoj vatri pržite cimet, biber, kumin, paprika, pahuljice crvene paprike i klinčići dok ne počnu pušiti. Maknite s vatre i samljejte u mlinu za začine. posuda dovoljno velika da stane piletina, sipati ulje, dodajte mešavinu začina, belog luka, đumbira, cilantro, lovorov list i šafran. Mešajte dok ne dobijete testenine. Dodajte piletinu i naribajte svaki komad marinade. Pokrijte i stavite u hladnjak za 2 sati ili noću.
- Izvadite piletinu iz marinade, sačuvajte marinadu. Suva piletina, sol i biber. U tajine ili velike keramike preko lonca na srednje jakoj vatri zagrejati 2 kašike. l maslina ulja. Stavite komade piletine i lagano pržite sa obe strane, oko 5 minuta Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni smeđa oko 3 minute.
- Konzervu limuna dobro isperite. Izvadite je sa kašičicom izmrviti i odbaciti, izrezati koru na trakice i staviti je tava. Dodajte ostatak marinade, maslina i pilećih zaliha. Pokrijte tepsiju i kuhajte na srednje jakoj vatri. 30 – 35 minuta dok piletina nije spremna. Izvadi i baci lovor list. Probajte sok i dodajte začin.
- Stavite piletinu na topli tanjir. Sipajte sok sa konzervirani limun, masline i luk i poslužite uz prilog kuskus sa marelicama.Limerizirani limuni: Dobro operite i osušite limun. Na vrhu narežite 4 limuna na četvrtine dole, pokušavajući da ne preseče do kraja. Čvrsto popunite rezove sol, limun stavite u sterilizovanu pola litarsku čašu jar. Nastavite iste korake stavljajući limune u teglu što je više moguće gušće. Iz preostalog limuna iscijedite sok. Do svake tegle dodajte još 2 kašike. l sol, sipajte limunov sok, provjerite to limuni su potpuno prekriveni tečnošću. Zatvorite teglu od nemetala poklopite i stavite na hladno, tamno mesto ili u frižider na 1 mesec Konzervirani limuni čuvaju se 1 godinu. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku Kuskus sa marelicama: Stavite kuskus u posudu srednje veličine, napunite vrućim juhom i izmešajte. Poklopite i ostavite 10-15 minuta. Skinite poklopac i promiješajte. mrvice vilicom. Dodajte suhe marelice, promešani luk i sok od pomorandže. Sipajte maslinovo ulje, sol i biber. Uredno mešati. Pospite nasjeckanim peršunom.
