Emeryl Lagassi miješa rezanci s jajima, sjeckanu ćuretinu i Parmezan sa gustim kremastim umakom od gljiva, kojem su dodali белое вино. 
Time: 1 hour. 20 minuta Poteškoća: lagane porcije: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 340 gr široki rezanci od jaja
- 450 gr narezane na kockice ili trakice purani
- 1/3 Art. ribani parmezan
- 450 gr narezane bijele šampinjone (noge odsečen)
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- 1 i 3/4 čl. masna krema
- 2 žlice. pileći juha
- 1,5 tbsp. sjeckani luk
- 1/2 žlice. nasjeckanu crvenu papriku
- 7 tbsp. l nesoljeni puter (u porcijama)
- 1 kašika kašike sjeckani bijeli luk
- 1/2 žlice sjeckani listovi svježeg timijana
- 1/4 Art. pšenično brašno
- 1 kašika. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
- 1,5 tsp soli
- 3/4 žlice svježe mljeveni crni biber
- 1 paket (155 gr.) Sjeckani krompir
- 1,5 tsp začinske mješavine, vidi recept u nastavku
Kreolska mješavina začina od Emerila:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušenog origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci, ćuretina, šampinjoni, gljive, luk, češnjak, slatka paprika, parmezan, bijelo vino, vrhnje, timijan, peršun, paprika, luk u prahu, beli luk prah, mljevena kajenska paprika, origano, čips
Priprema recepta:
- U velikoj tavi ili pećnici na jakoj vatri pržite luk i bela paprika do mekanog u 6 kašika. l (90 gr.) Maslac, oko 4 minuta Dodajte beli luk i kuvajte 2 minuta, mešajući. Dodajte šampinjone šampinjone, mešavinu začina i timijana i pržite, povremeno miješajući dok gljive ne postanu mekane i daju se tečnost, oko 6 minuta Pospite brašnom i kuhajte, miješajući, 2 min Dodajte bijelo vino i pileći fond i pirjajte, miješajući, dok smjesa ne postaje homogena i ne zgušnjava se, otprilike 2 minute Dodaj masnu kremu i dovesti do vrenja. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se ne umak zgušnjava tako da ne ispušta odmah sa stražnje strane kašike, i postaće veoma mirisno, 15-20 minuta.
- U međuvremenu, na velikoj tavi prokuhajte slanu vodu i kuhajte rezance od jaja do al dente, oko 10 minuta Procijedite ga preko filca za pripremu i zagrijavajte u rerni 190 ° C. Podmažite pekač veličine 23×33 cm, a preostalo je 1 Čl. l (15 g.) Maslac. Kada se umak zgusne, dodajte pohovani rezanci, ćuretina, peršun, sol, crni biber i parmezan i dobro izmešati. Prebacite u pripremljeni obrazac za kaserole i pospite krompirom. Pecite bez pokrivanja, do zlatno smeđe boje i soka od ključanja, oko 30 minuta. Poslužite odmah.Cremel začin mješavina od Emeryl: Sve sastojke dobro promiješajte. Izlaz: 2/3 Art.
