Emeryl Lagassi služi ovaj vrući čili sa rižom i dodaje svakom tanjir kisele pavlake i meke kriške avokada. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 6 – 
kalorija 311, ukupna masnoća 7 g., zasićenih masti npr. bjelančevine 13 g., ugljikohidrati 51 g. vlakna g. holesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 55min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. crveni kuvani pasulj ili konzervirani (ocijedite slanom vodom i ispiranjem)
- 2 žlice. bijeli pasulj (ocijediti sok i isprati)
- 1 mala tikvica tikvica veličina (isečeni krajevi)
- 680 gr oprane i narezane narezane kape od šampinjona portobello (oko 5 velikih)
- 2-3 seckane serrano paprike (uklonite stabljiku i sjemenke), na ukus
- 4 velike, oguljene i sjemenke i sjeckani paradajz
- 1 limenka (425 gr.) Paradajz sosa
- 1 kašika. biljni fond ili voda
- 2 žlice. l kanjolovo ulje
- 1,5 tbsp. sjeckani luk
- 1 kašika. nasjeckanu crvenu papriku
- 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 2 žlice. l čili u prahu
- 1 kašika. l mleveni kumin
- 1 i 1/4 žličice soli
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1/4 Art. sjeckani listovi svježeg kilantra
- Kuhana braon riža, kukuruz, prilog
- Pavlaka ili protisnuti prirodni jogurt, kockice avokado, zeleni luk i kreolski začin mješavine, za posluživanje
Kreolski miks začina:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušenog origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
Recepti sa sličnim sastojcima: tikvice, šampinjoni gljive, biber serrano, slatka paprika, smeđa riža, kukuruz, avokado, pavlaka, zeleni luk, čili paprika, kumin, mljevena kajenska paprika, beli luk prah, origano, timijan, paradajz, beli grah
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s debelim zidom na umjereno jakoj vatri toplotno ulje. Ubacite luk, belu papriku, beli luk i biber serrano. Pržite, mešajući, dok ne omekša, oko 3 minuta. U šampinjone dodajte tikvice i tikvice i pržite, miješajući, dok mekoće oko 6 minuta, dok se iz povrća ne istakne sok, a ne počni da se smeđe po ivicama. Dodajte čili prah, kumin, sol kajenske paprike i kuhajte, mešajući, sve dok se ne pojavi aroma, oko 30 sekundi
- Dodajte paradajz i dobro izmešajte. Dodajte pasulj, paradajz sos, povrtni čorbu, dobro izmiješajte i dovedite do ključanja. Smanjite toplinu do umjereno nisku, a periodično pirjajte mešajući oko 20 minuta., Maknite sa vatre i dodajte kilantro. Dodajte začine po ukusu, a za posluživanje stavite na dno duboko tanjuri 1/4 žlice. smeđa riža. Stavite čili na rižu. Ukrasite svako posluživanje sa žlicom kisele pavlake i avokada. Pospite kremom začin, vlasac i poslužite. Kreolski miks začina: Sve sastojke dobro promiješajte. Izlaz: 2/3 Art.
