Piletinu su prvo stavili u salamuru od bijelog vina, meda, bijelog luka tako da meso prilikom prženja postaje sočno. Zatim se prže u ulju, spuštajući svaki komadić razmućenog tijesta, brašno i začini: mažuran, pepeljara, granulirani luk i beli luk. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kiseli krastavac
- 2 isjecite na 8 komada, svaku piletinu za prženje
- 1 kašika. bijelo vino
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. sjeckani luk
- 1/2 žlice. nasjeckanu crvenu papriku
- 1/2 žlice. nasjeckanu zelenu papriku
- 12 češnja belog luka
- 4 l voda
- 1/2 žlice. šećer
- 2/3 Art. gruba sol
- 1/2 žlice. dušo
- 4 žlice. l grašak crni biber
- 2 litre leda voda
Piletina u tijestu
- 4 žlice. l sušeni mažuran
- 2 žlice. l sušeni pehragon
- 2 žlice. l zdrobljeni crni biber
- 2 žlice. l granulirani češnjak
- 2 žlice. l zrnati luk
- 6 tbsp. brašno
- 6 tbsp. jogurt
- 1 litra kikirikijevo ili kanolovo ulje
- Dodatna oprema: velika posuda od lijevanog željeza ili teška tava za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijelo vino, jogurt, slatka paprika, luk, zrnca češnjaka, sušeni luk, mažuran, estrago, dušo
Priprema recepta:
- Za salamulu: U velikoj posudi na srednje jakoj vatri. zagrejati ulje i pržiti luk, papriku i beli luk dok mekoća, 4-5 minuta Dodajte vodu, šećer, sol, vino, med, crnu bibera i paprike dokuhajte do vrenja. Uklonite sa vatre, ostavite da se ohladi tokom 15 minuta, a zatim dodajte led u potpunosti cool. Piletinu potopite u salamuru i stavite u hladnjak. u trajanju od 4-12 sati
- Izvadite piletinu iz brasna, isperite i osušite. U malo U posudi pomiješajte brašno i začine. Smjesu rasporedite na 2 plitka tanjure. U zasebnu posudu izlijte jogurt. Razvaljajte komade piletinu u brašnu, pa umočite u jogurt, pa uvaljajte druga posuda sa brašnom. Stavite komade na roštilj montiran lim za pečenje i ostaviti da stoji 15 minuta.
- U ovom trenutku zagrijte ulje u tavi na 180 ° C. Uredno potopite piletinu tamo, ako je potrebno, u šaržama. Ne preopterećivati u tavu. Piletinu pirjajte do zlatno smeđe boje i spreman, oko 20 min., preokrenuti komade kad su dobiti porumenilo. Položite na papirni ručnik tanjir, odmah posolite i poslužite.
