Dokazano vrijeme i ukus Adžhika sosa, čiji je recept na osnovu klasičnih sastojaka, najbolje je da to učinite sami. Kupljeni u trgovini ne sadrže najkorisniji dio stola Mendeleev, a kupljeno od „baka“ može se učiniti nasuprot tehnologija.
Recept za sos Adjika
Slijedeći našu burnu reputaciju, naš recept Adjika sos ima oštar karakter. U pripremi ove adjike je važno pridržavajte se ispravnih proporcija začina. Od sastava Kavkaske grickalice uključuju rijetko bilje, tada preporučujemo upotrebu hmelj-suneli. Svojevrsni identitet ukusa i aroma.
Da vam pripremim umak Adjika za zimu trebat će:
- Crvena paprika (bilo koje sorte, ali pečenje) – 2kg.
- Češnjak – najmanje 500g (za takvu količinu biber).
- Sol – oko 300g.
- Hmelj Suneli – 1 kašika
(!) Imajte na umu da možete kupiti dvije vrste takvih začina. Za adjika sos je poželjno koristiti potpunu verziju, tj onaj koji će uključivati puno začinjenog bilja: bosiljak, peršun, celer, kopar, lovorov list, kiselo, nana, majaron, šafran, korijander.
- Šafran u sosu možete pojačati dodavanjem još 1 kašike.
Odabir začina bez kojih je Adjika umak a ne „Adjika“ Općenito je važno isprobati njihovu aromu. Zbog toga je bolje kupiti takve začine na specijalizovanim mjestima ili u „šarene“ kavkaske na tržištu. Glavni znak kvalitete je prisustvo snažnog, dubokog miris, pa čak i ukus. Izrazitost i vanjski tonovi nisu mora!
Adjika umak možete napraviti na ovaj način:
Vruću papriku s belim lukom procijedite kroz brusilicu za meso. Razmjena mase, dodajte začin i sol. Vrući umak “Adjika” savršeno pohranjeno, ali je svrhovitije da ga položite na banke s malom kapacitet. Roll adjika. Adjika bez kuhanja zadržava oštrinu sve dok “potražnja”!
Ljubitelje kavkaške kuhinje zanimaće kako kuhaju adjika u Abhaziji.
Vruća začina koristi se uglavnom za mesna jela. Crvena paprika se ne koristi svježa. U početku se osuši ili se suše. Zatim rezati stabljike i uviti. Nakon što dolazi niz začina. Svako ovde ima svoje tajne. Ali efekat je jedan. Ispada da je suva adjika.
Da dulje zadrži radni komad i ne izgubi ga aroma, vinski sirće je dodan u njegov sastav. Ako tome dodate začinite kašu od belog luka i soli, dobićete poznati Abhazijska sol. Zašto ne biste koristili jedan opcija?
Ukusne ideje
Upotrijebite umak “Adjika” u varivu i umacima, dodajući mu ga ukus paradajz paste. Ovo je divan prirodni sastojak lobio, druga jela od povrća i mesa.
