Začinjen umak za meso Aivar
Čak i najukusnije mesno jelo zahtijeva pravu pratnja. Savršeni umak za začin zimu je Srpski sos Aivar. Kuhana svinjetina, zrela, šunka, pa čak i samo kuhano meso s takvim „suputnikom“ dobit će svijetlo ukusa.
Srpski sos od aivara
Za pripremu soja od ajvara za zimu potrebno nam je:
- ljuta paprika duga duguljasta 1 kg
- mesnati paradajz 0,5 kg
- luk 2 kom
- beli luk 2 glavice
- maslinovo ulje 3 kašike
- soli 1,5-2 kašike
- granulirani šećer 1 stolna kašika
- bijeli ili balzamični ocat 1 stolna kašika
Srpski sos je vrlo začinjen. Uzmi papriku čilija za njega, naime, akutna duguljasta. Ako niste pronašli takvu papriku, onda uzmite jednake čili paprike i paprike jednake proporcije.
Za zimu možete napraviti i aivar sos ovako:
Ogulite stabljiku i sjemenke, isperite. Budi uredno, možete nositi rukavice – biber jako peče ruke.
Ogulite i nasjeckajte luk, rajčicu, češnjak tako da bude zgodno blender. Mljevenje u blenderu trajat će dosta vremena. dugo, oko 15 minuta. Stavite pire krompir dovesti do ključanja u tavi sa debelim dnom i na laganoj vatri, dodavanjem maslinovog ulja i začina.
Kad prokuha, umak se jako prska, kuha zamka za mast Povremeno miješajte masu da se ne bi pojavila Umak od rajčice oko 40 minuta nakon ključanja. Za 10 nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli ocat.
Vrući umak sipajte u male staklenke i razvaljajte vijčane kape. Omotajte dok se ne ohladi i čuvajte na sobna temperatura.
Ako nema bijelog ili balzamičnog octa – koristite sok od limete. Umak će biti manje pikantan i zanimljivo.
Srpski recept ima nekoliko opcija za kuvanje: dodajte 2-3 srednje patlidžana i umak će biti potpuno drugačiji. Opcija c dodavanje jabuka je takođe zanimljivo, ali povećajte količinu papra do 2 kg, a rajčice i jabuke 1 kg.
Aivar je pogodan za meso sa roštilja ili za domaće kobasice.
Ukusne ideje:
Aivar recept je promjenjiv. Izmiješajte narezano povrće sol prema ukusu, dodajte sve začine. Pecite povrće u rerni dok se ne formira smećkasta kora. Povrće povremeno mešati. Vrući umak komadiće stavite u staklenke i cool. Držite začin u hladnjaku.
Umak će poslužiti kao odličan dodatak janjećim rebrima, kuvano u laganoj šporet.
