Ballymalo irska gulaša – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Дарина АлленVrijeme: 2 sata. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1-1,5 kg. janjeći kotleti, debljine najmanje 2,5 cm
- 8 gomolja krompira
- 5 mrkva srednje veličine ili 12 sitnih
- 5 srednjih ili 12 malih glava luka
- 4 stabljike celera
- 3 – 3 i 3/4 čl. juha (ako je moguće, janjetina) ili voda
- 1 grančica svježeg timijana
- 1 kašika. l plus 1 kašika kašike ručni bijeli sos, opcionalno (vidi recept) ispod)
- 1 kašika. l plus 1 kašika kašike nasjeckani svježi peršin, za ukras
- 1 kašika. l plus 1 kašika kašike sjeckani svježi luk (vlasac), za ukras
Umak od bijelog ruža:
- 110 gr. puter
- 1 kašika. bez brda pšeničnog brašna
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, krompir, luk luk, šargarepa, celer, brašno, vlasac, timijan, peršun
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Luk narežite na pola i isećite višak masnoće. Na laganoj vatri ugrijte masnoću u teškoj tavi (odbacite preostale komade.) Ogulite luk i mrkvu (iseckajte ili ga ogulite tanko). Ako su mladi, možete otići neki vrhovi. Mrkvu narežite na velike komade, ili ako jeste dovoljno mlad, prepusti se svemu. Ako je luk krupan, nasjeckajte u sitnim komadima, ako je malo – bolje je ostaviti cijelu. Celer se takođe sitno secka.
- U tavi izmiksati meso sa vrućom masnoćom i pržiti dok svijetlosmeđa kora. Stavite meso u keramičku posudu, zatim na masnoći pržite luk, šargarepu i celer. Izložite svaki sloj mesa, luk, mrkva i celer, sol i biber sloj. Posolite tavu s juhom i sipajte je u tavu. Ogulite krompir i posložite ih na preostale slojeve da u
Vrijeme kuhanja
gulaš koji je skuvao. Krumpir posolite i popaprite. Dodajte grančicu timijan, stavite da se sadržaj tave kuha na štednjaku, poklopite stavite poklopac na sredinu pećnice ili kuhajte na laganoj vatri na štednjaku dok juha ne bude gotova, 1 sat – 1 sat 30 minuta.
- Kad je gulaš gotov, ocijedite sok koji ostaje u tavi, ohladite, uklonite suvišnu masnoću i ponovo je zagrejte u drugoj tepsija za kuhanje sorata. Ako želite, lagano navlažite sa malo bijele ru. Proverite ukus ima li dovoljno začina, dodajte nasjeckani peršun i vlasac i umak vratite u gulaš. Ponovo donesite do vrenja i poslužite u istoj keramičkoj posudi ili na velikoj keramičko posuđe Za bijeli sos ru: Na laganoj vatri istopiti puter i pržiti brašno 2 minute., povremeno miješajući. Koristite po potrebi. Ru može čuvajte na hladnom mjestu i prema potrebi upotrijebite ili kuhati neposredno prije upotrebe. Držite ga unutra frižider do 2 nedelje.
