Cezar umak koristi se uglavnom za punjenje svih omiljenih istoimena salata. U stvari, njegove se komponente savršeno nadopunjuju ne samo cezara, već i drugih salata.
Izlet u istoriju, ovaj šareni sos je nastao SAD u isto vrijeme kada i salata poznatog kuvara Cezara Cardinija u
Vrijeme kuhanja
jela za goste koji slave Dan neovisnosti 1924. godine. Kada publika je završila obrok, a onda užina nije bila dovoljna, i gosti su zahtijevali suplemente. Potom je Cardini zakuhao ostatak salate, dodao univerzalni umak s aromom Worcestera. Malo zna da u izvornom Cezar sosu nije bilo inćuna. Riba ukus je nastao zbog Worcester sosa koji je danas zamijenite nečim drugim ili stavite malo inćuna.
Do danas se koristi nekoliko recepata pravljenje Cezar sosa.
Po prvi put umak od Cezarove salate sastojao se od sljedećeg komponente:
- maslinovo ulje;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- mljeveni crni biber;
- vinsko sirće;
- svježe cijeđen sok od jedne limete;
- meko kuhano jaje;
- Worcester (Worcester) umak;
- prstohvat soli.
Worcester sos
Stvar je u tome što do danas nije baš sačuvano Recept za umak od Worcestera. Najčešći recept Kuhanje Cezar sosa izgleda ovako:
- Usitnjeni češnjak dodaje se maslinovom ulju i obilno posolite, pa dodajte sirće, iscijeđeni sok od limete, takođe smrvljeno jaje.
- Zatim se smeši doda nekoliko kapi Worcestera. sos i prstohvat soli.
- Ispada tradicionalni klasični umak
Sastav ovog sosa je klasičan. Tradicionalni sastav točenja goriva za zelena salata malo mijenja ukus jaja i Worcester sosa. Ovo neobično umak daje jelu ribu okus zbog dodavanja inćuna. Treba imati na umu da dodavanje inćuna morate dodavati s oprezom, kako se ne bi pokvario umak s previše jakim ribljim ukusom.
U različitim zemljama ukus Cezar sosa može se neznatno razlikovati. zavisnost o zavisnostima. Pokušajte s umakom od rijetkog Worcestera zamijenite drugim komponentama. Naravno, možete potražiti tradicionalno Worcester umak, ali može proći dosta vremena. Uostalom njegov recept je vrlo drevan, kao i neke druge začine. Na primjer, u tim godinama kada su otkrili Worcester umak, mnogi mornari su i dalje koristili azijski ketsap umak, neobičnog ukusa koja je davala fermentiranu ribu i aromatične aditive. Umak Ketsap su naširoko koristili kuhari iz Starog svijeta, tada je to i postao kečap i stekao veliku popularnost među Europljanima.
Vremenom se okus kečapa transformisao, sve se pojavilo u njemu više paradajza. Drevni rimski umak od fermentirane ribe nestao je iz kulinarski su, međutim, Britanci pažljivo obnovili svoj sastav i zvani Worcester. Čitav se umak ukorijenio, stoga je Cezar Cardini, miješanje Worcesterovog preljeva sa salatom za Dan nezavisnosti u Americi nazvali su ga njegovim imenom koje je tačno kao drevno Rimski car. Kao rezultat toga, Cardini se pokazao pravim remek-djelom kuvanje.
Pikantan i živopisan okus Cezarove salate povezan je sa jednostavnošću kombinirajući uobičajene klasične kombinacije s autorskim pravima “highlights”. Takva divna salata i preljev za njega- rezultat talentirane kulinarske improvizacije. malo promijenite, sastav salate takođe se može malo razlikovati od tradicionalnog, u Rusiji se recept ove salate malo promijenio, ali nije prestao biti popularan na mnogim banketima i zabavama. Zamijenite Worcester (Worcester) umak
Umjesto Worcester umaka, možete pokušati koristiti bilo koji riblji umak otkad se kuha u Aziji. Uobičajeni ukus će već biti 3s a ne po onom po kojem je izvornik bio poznat. Stoga ga morate dodati pažljivo. Osnovni Cezar sos možete napraviti postepeno dodajući u njega kap ribljeg sosa. Prema pravilima pripreme Azijski umak od ribe, na primer, po tajlandskom receptu, u njega dodajte balzamični sos.
Ako se pokazalo da ribani umak predstavlja problem, tada možete izaći iz situacije ako uzmete običan sojin sos i razrijedite ga balzamičnim sirćetom. Također je potrebno malo dodajte inćune. Mljeveni inćuni i pomešani sa ostalim komponente, ispostavlja se gusti sos za preljev salata. Naravno, salata aromatizirana takvim preljevom nije baš slična Cezara. Zamjena Worcester sosa s Tabasco, balzamičnim sirćetom ili senf je neujednačen i uvelike mijenja izvorni ukus, ali to ni u kom slučaju ne pogoršava ukus takvog jela. Uostalom, mnoga kulinarska remek djela izmišljeni su upravo u procesu testiranja i dodavanja novih komponente.
Na primjer, vapno možete zamijeniti limunom, ali vapno daje više pikantnog ukusa i prijatnog mirisa. Kalorično kućno jaje takođe može se zamijeniti s prodavnicom, ali i ukus će se pokvariti. Balzamični sirće je vrlo začinjen proizvod i ima svoje zanos, pa je nepoželjno mijenjati u normalno. Savršeno naravno da će sve komponente ostaviti na mjestu ako postanu ciljevi Kuhanje Cezar umaka – postaje originalno i zaista začinjeni salati. Preporučljivo je uzimati maslinovo ulje najkvalitetniji.
Postoji još nekoliko savjeta za poboljšanje ukusa gotovog proizvoda. Cezar sos. Prije nego što jaje pošaljete u tavu, bolje je toplo na sobnu temperaturu, ako je nakon kuhanja protein bjelan zgušnjava, bolje je pokušati ponovo da kuva, ali izvaditi iz tave rano. Prije dodavanja sosu, samljeti biber. Za začinskom umaku dopušteno je dodati malo Dijona senf. Dodajte preljev za salatu malo bolje u dijelovima će ovo omogućiti vrijeme da se primijeti trenutak zasićenja. Je bolje dodajte gorivo koje nedostaje kasnije nego što pretjerate s njim količina. Masna mast je također potrebna umjereno.
Što se tiče zasićenja salate sa inćunima, evo treba se fokusirati samo na svoj ukus i ukus onih koji hoće jedi ovo jelo.
Najbolji savjet je da jelo bude neutralan po ukusu, kao oštrina nikada nije kasna za dodati. Na primjer, gore spomenuti Cezar Cardini nikad nije dodavao inćune salati, jelima s dodatkom inćuni su postali popularni mnogo kasnije kada su ih ljudi probali diverzificirajte svoje ukusne sklonosti. Da bi održali ravnotežu ukusa, morate se pridržavati ovih pravila: što više raznoliki i živopisni ukusi i sastojci salate, to je pikantniji trebalo bi dolijevati gorivo. i.
