Čili verde sa svinjetinom – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Mary Sue Millikan i Susan Feniger – Američki kuhari, restauratori, autori kuharica i također radio i televizijski voditelji specijalizirani za latinoameričku kuhinja
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg svinjetina bez kosti (rame), rez 2,5 cm kocke.
- 450 gr paradajzlo (povrće physalis) ogulite i isecite na pola
- 4 paprike od jalapenosa, izvadite semenke, jezgru i nasjeckajte
- 4 čilija (ancho) blanširana
- 2 žlice. l biljno ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 1 nasjeckani žuti luk
- 6 nasjeckanih češnjaka češnjaka
- 2 žlice. pileći juha
- 1 kašika. lager (lagano pivo)
- 2 žlice. l mleveni kumin
- 2 žlice. l sušenog origana
- 1/2 žlice mljeveni paprikaš (pimento)
- Pinči kajenskog bibera
- 1 kašika. sjeckani svježi kilantro
- 2 žlice. l kukuruzna brašna
- 1 kašika. l svježi sok od limete
- Rendirani sir od kiselog vrhnja za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, povrće physalis, biber inćuni, jalapeno paprike, luk, beli luk, lagano pivo, kumin, origano, paprika, mljevena kajenska paprika, sok limete, kisela pavlaka, kilantro
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na gornjoj vatri. Stavi se paprika blanširana u tepsiji ili na lim za pečenje. Pecite paprike oko 5 minuta. sa svakim strana. Odmah ih prebacite na papirnu ili plastičnu hranu vrećicu, čvrsto zatvorite i ostavite da papar ključa 20 min Za papriku izvadite ih iz vrećice i lagano Očistite kožu. Izvadite sjemenke, isjecite na kockice i ostavite strana.
- U velikoj loncu za juhu ili kotlu ugrijte 1 kašiku. l biljno ulje na umerenoj toploti. Lagano solite svinjetinu i bibera, stavite u lončić i smeđu boju – 2-5 minuta. sa svakim strana. Možda će meso trebati pržiti dijelove. Kad meso smeđe, prebacite u veliku posudu, sipajte ovde tečnost iz posude. Vratite tavu na vatru i Zagrijte preostalih 1 kašika na srednjoj vatri. l mast nakon slanine. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran oko 5 minuta. Dodaj belog luka, kuvajte još 30 sekundi.
- Nakon prženja ponovo svinjetinu stavite u tavu. Dodajte blanširane paprike, jalapenos, fizalis, pileći fond, pivo, kumin, origano, sveti začin, kajenski biber i 1/2 kašike žlice. cilantro. Podesite jaku vatru i dovedite ključ. Zatim smanjite vatru do slabe i ostavite da odstoji bez poklopca 2 sata, povremeno mešanje i uklanjanje masnoće sa površine.
- Probajte i dodajte sol ili papar ako je potrebno. Nastavite kuhati bez poklopca dok meso ne omekša, 30 do 60 minuta. Da bi jelo bilo gušće, u posudi pomiješajte kukuruznu brašnu s 2 kašike. l tečni čili sa tave. Dodajte smjesu u posudu, promiješajte, sipajte preostalih 1/2 kašike. cilantrom i sipajte sok od limete. Kuvajte dok zadebljanje još 10 minuta. Poslužite sa pavlakom i rendanim sirom Chili Verde (bez pasulja) sa svinjetinom.
