Gusta supa sa rižom i piletina s dimom.
Guy Fieri zna tajnu ukusnog gumbo – brašna mora biti dobro pržite prije dodavanja tekućine. Uzmi si vremena! Što se tiče način na koji se brašno kuha, dobiva se sjajno zlatno smeđe boje.
Time: 1 1sat Teškoća: srednja porcija: 8 – 10 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Gumbo
- 450 gr dimljena kobasica, narezana
- 450 gr anduette kobasice, izrezane na kriške
- 1/4 Art. masnoća od slanine
- 4 žlice. narezani luk
- 2 žlice. kockice celera
- 2 žlice. nasjeckanu zelenu papriku
- 2 žlice. nasjeckanu crvenu papriku
- 1/4 Art. sitno sjeckani Anaheim papar
- 1 kašika. sjeckani bijeli luk
- 3/4 Art. pšenično brašno
- 2 kašike kašike kajenska paprika
- 1 kašika kašike mljeveni bijeli biber
- 1 kašika. l soli
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- Kuhan riža za posluživanje
- Sjeckani peršin ukrasite
Marinade
- 1 velika piletina (1,8 – 2,2 kg.), Isječena na 10 dijelova, stavite vrat i krila na zalihu
- 1/4 Art. soli
- 3 žlice. l ljuti sos
- 3 žlice. l tečni dim
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
Bazni juha
- 1 kašika. l soli
- 1 kašika. l zdrobljeni crni biber
- 1 kašika. l biljno ulje
- 1 kašika. kriške celera
- 1 šargarepa, isječena na 4 dijela
- 1 luk, isečen na 4 komada
- 1 jalapeno papriku, prerežite na pola, uklonite semenke
- 1,5 tbsp. l tečni dim
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, celer, mrkva, luk luk, jalapenos, tečni dim, anduy kobasica, slanina, riža, peršun
Priprema recepta:
- Pileća piletina: u velikoj vrećici sa kopčom kombinujte komade piletine, soli, ljutog sosa, tečnog dima i crne boje bibera sa 4 kašike žlice. vodu i stavite unutar posude. Ostavite marinirajte meso u frižideru 8-12 sati marinada
- Kuhajte juhu: ako imate vremena, dajte piletinu sušiti 30 minuta. pre kuvanja. To će stvoriti bolja pileća kora i više tostiranih kriški na dnu tave koje na kraju dodaju više gumbo ukusa.
- Pospite komade piletine, uključujući vrat, leđa i krila, sol i biber. U velikoj kotlini zagrijte ulje temperatura do šišta. Dodajte komade piletine i pržite od svih bočno okretanje po potrebi. Dodajte celer, mrkvu, luk i jalapenos, pa nastavite pržiti 10 minuta. Dodajte 4 litre vode i tekućeg dima i prokuhajte, a zatim smanjite toplotu za održavanje jakog ključanja. Cook 1,5 sat, povremeno mešajući.
- Nakon 1 h 30 min. izvadite piletinu. Procijedite juhu. Kada piletina će biti dovoljno hladna, odvojiti meso od kostiju i krišku, odbacite masnoću i kosti.
- Kuhajte gumu: u velikom kotlu, zagrejanom do umereno zagrejati, dodati kobasicu i pržiti dok ne porumeni Neće se rastopiti, oko 5 minuta Izvadite kobasicu iz tave i ostavite je. Dodajte masnoću slanine i kad se prozbori, dodajte luk, celer, paprika i Anaheim paprika. Pržite često miješajući dok luk ne počne mrljati 10 do 12 minuta.
- Dodajte beli luk i pržite još 2 – 3 minute, pokušavajući da ne dopustite izgorela. Dodajte brašno, 1/4 kašike. u isto vreme neprestano mešajući. Pirjajte pržiti dok smeša ne potamni. zlatno, od 11 do 13 minuta Dodajte čorbu, 1 kašiku. u isto vrijeme dobro miješajući nakon svakog dodavanja, ukupno bi trebalo biti 6 Čl.
- Dodajte kobasicu, sjeckanu piletinu, kajenu i bijeli biber. Zagrejati i dodati sol i crni biber. Ako gumbo previše gust, dodajte malo količine juhe, dodajte u obrocima dok se ne postigne željena konzistencija. gumo na riži i ukrasite peršinom.
