Ovo jelo začinjeno je ljutim paprikama čilija.
Ovaj crveni čili sa govedinom prepoznaje karakteristični “rukopis” Bobby Fly: Čitava gomila bogatih začinskih ukusa. Luk i paprika čili pirjan u pivu sa čokoladom, na kraju se dodaje javorov sirup za slatki okus. Kremasto svježi preljev s kuminom daje ovo vruće jelo ima zanimljivu kremastu nijansu.
Time: 2 час. 30 minuta Poteškoća: lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1,8 kg govedina (s donjeg dijela bedara), isjecite na kockice 1,3 cm
- 1 limenku (450 gr.) Cijelu rajčicu, ocijediti i samljeti pire krompir
- 7 tbsp. l kanola ili biljno ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 2 žlice. l mleveni kumin
- 1 boca (350 ml.) Tamnog piva
- 1 veliki crveni luk, sitno sjeckani
- 4 češnja luka, sitno seckana
- 1 kašika kašike habanero papriku, oguliti i nasjeckati
- 1 Tajlandski ptičje oči čili, oguliti i nasjeckati
- 1/2 jalapenosa, oguljenih i nasjeckanih
- 1/2 papra (inćuna) blanširano, oguljeno i nasjeckano
- 1 kašika. l čili s prahom ancho
- 1 kašika. l prah kaskabel paprika
- 1 kašika. l sos od biber-biber
- 1 kašika. l prašak paprike paprike
- 1 kašika kašike New Mexico Chili u prahu
- 5 žlica. domaći pileći goveđi juhu, juhu ili voda
- 2 žlice. l sitno sjeckane semisweet čokolade
- 2 žlice. l javorov sirup, ili više ako je potrebno
Prženi kumin preljev:
- 1/2 žlice. l sjemenke kumina
- 1/2 žlice. krema svježa
- Sol i mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, poluslatka čokolada, javorov sirup, tamno pivo, habanero biber, jalapeno biber, biber inćuni, kumin, paprika od kaskabele, biber paprika, paprika paprika, krema svježa
Priprema recepta:
- Zagrejte 2 kašike. l ulja u velikom kotlu na velikim vrućinama. Začinite govedinu sa solju i biberom, dodajte trećinu mesa u kotlić i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana. Ponovite isto najviše s ostatkom mesa, dodajući ulje i iscrpite mogući višak tečnost iz kotla nakon svake porcije. Vratite meso unutra kašika, pospite kuminom i dobro izmešajte. Otključaj dodajući pivo i kuhati. Kuvajte dok gotovo svo pivo neće ispariti. Izvadite meso iz tave i ostavite ga strana.
- U isti kotao dodajte preostalih 1 kašika. l puter, zatim luk i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Dodajte beli luk, kuvajte 2 min Dodajte habanero, tajlandski čili, jalapenos i blanširane i Kuvajte dok ne omekša oko 5 minuta. Izlijte čili pire od inćuna cascabel, pasilla i novi meksiko, čipsol sos i kuhajte još 2 minuta Dodajte pileći fond i paradajz, prokuhajte i kuhajte dok se jelo ne zgusne, 15-20 minuta.
- Ručnim mikserom samljeti pire od krumpira. Dodaj u teglu sa govedinom, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, dok se čili ne zgusne i govedina ne omekša, otprilike 1 sat 15 minuta Ako u čiliju ima previše tečnosti, nastavite s kuvanjem bez poklopci dok se ne zgusne oko 15 minuta. Uklonite sa vatre, dodajte čokoladu i javorov sirup. Mešajte dok se čokolada ne otopi i miješa sa jelom. Dodajte začine po ukusu. Poslužite crveno prženi kumin preljev čili.
- Sjemenke kumina stavite u malu posudu na srednje jakoj vatri. Pržite dok malo ne porumeni. Stavite u malu posudu. Umiješajte svježu vrhnje, sol i papar. Da biste je hranili, smjestite unutra plastična boca za sos. Jelo od Michaela Chiarello Chili con carne s čokoladom i pivom.
