Mnoge moderne varijacije enchilada razlikuju se, pored svega druge vrste sosa. Kuhanje prema ovom receptu, morate uzeti u obzir da je možda sve oko zasićeno mirisom meksičke kuhinje. Međutim, nakon istraživanja ukusa ovog umaka bit će teško suzdržite se od kuhanja u velikim serijama. By tim više što je savršeno zamrznut i uskladišten холодильнике. 
Time: 35 мин. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (420 gr.) Rajčica u vlastitom soku
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/4 Art. sitno sjeckanu crvenu papriku
- 1/4 Art. sjeckani luk
- 1 kašika. l sitno sjeckani češnjak
- 2 kašike kašike čili u prahu
- 1 kašika kašike mleveni kumin
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1 kocka govedine ili piletine
- 1 kašika. l brašno
- 1/2 žlice. pileći juha
Recepti sa sličnim sastojcima: sos od rajčice, paradajz, paprika slatka, mljevena kajenska paprika, začin čili, kumin
Priprema recepta:
- U srednjoj posudi zagrijte ulje na umerenoj vatri. Dodajte papriku, luk, beli luk i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minuta Pošaljite čili u prahu, kuminu, kajenu bibera, kockice bujona, potom malo soli i začinite mljeveni crni biber. Kuhajte dok ne začine potamne i ne odustaju od ukusa, otprilike 2 minute. Sipajte u brašno mešati. Zagrejati još minutu, pa potom sipati u juhu. Promiješajte i ostavite da se tečnost zgusne. Dodajte sos od paradajza i 1,5 tbsp. voda. Donesite kuhati. Kuhajte 8-10 minuta dok se ne umak dobit će željenu gustu konzistenciju, ali njena količina nije smanjiće se za otprilike trećinu.
- Ostavite da se umak malo ohladi, a zatim pomoću ručnog miksera, pirjajte masu dok ne postane glatka (smešu možete i sipati u posudu blender. Samo budite sigurni da je umak ohlađen dok se miješa vruće tečnosti nisu opasne). Kad ispijate vruću tečnost, prvo je dajte ohladiti oko pet minuta, a zatim sipati u blender, napunivši ga samo na pola. Ugradite poklopac, ostavljajući jedan ugao otvorite i pokrijte kuhinjskim ručnikom da se zaustavi sprej. Tuku dok glatka.
- Umak se može čuvati i u frižideru nedelju dana da se smrzne. Samo je ponovo zagrijte u loncu ili posudu i koristite za bilo koji recept.Izlaz: 3 kašike.
