Domaća pasterizirana majoneza od jaja – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Tina Rupp Vrijeme: 25 min Težina: srednja Količina: 1 tbsp. In recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žumance veliko pasterizirano jaje
- 1 kašika. l bijelo vinsko sirće
- Gruba sol
- 1/2 žlice. biljno ulje
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: pasterizirana jaja, vino sirćeta, majoneze
Priprema recepta:
- Pomiješajte u posudi otpornoj na toplinu (staklenu ili keramičku) žumance sa sirćetom i 1 kašikom. l voda. Napunite veliku posudu voda sa ledom. Sipajte 5 cm vode u šerpu i dodajte ključanja.
- Stavite posudu sa smjesom žumanjka na tavu (ne dopuštajući posuda dodiruje kipuću vodu). Zagrijte, polako lupajući, sve dok dok se termometar uronjen u smjesu žumanjka ne pokaže temperatura 65 ° C, otprilike 4 do 5 minuta.
- Stavite posudu sa žumancem u ledenu vodu i ohladite mešajući dok smesa malo ne porumeni toplo.
- Stavite posudu sa smjesom žumanjka na vlažan ručnik. Dodajte 1/4 kašike kašike. soli. Oba pomiješajte u prikladnoj posudi. ulja. Stalno tupajući smešu sa žumancem, sipajte u tanko ulje protisnite (ako se majoneza počela razgrađivati, prestanite dodavati ulja) i nastavite da umutite dok se smesa ne zgusne i neće postati homogena. Ako je majoneza previše gusta, razblažite 1 – 2 kašike kašike. voda. Dodajte sol po ukusu i ohladite. Majonezu čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi za 4 dana Kuhana domaća majoneza ne sadrži bakterije, tako kako se koristilo pasterizovano jaje i prilikom kuvanja smjesa žumanjka je zagrijana.
