luk juha sa krutonima i sirom
Prava prezentacija “ukusa i dobrote” je juha od luka. Sa Francusko vino pomoći će mu da pripremi suho vino i muškatni oraščić orah. Lijepa legenda recept pripisuje Luju XV. Navodno ne monarh nije našao ništa u svom lovačkom domu osim luka, sira i boce vina.
Luk juha s francuskim šarmom
Vino, sir i ljubav nazivaju se glavnim zadovoljstvima pravi Francuz. Aleksandar Dumas dao nam je recept za luk supa kao odličan kulinar, naime, s ljubavlju!
Da nam skuhaju juhu od luka s „francuskim šarmom“ trebat će:
- Salatni luk ili šalotka – 0,5 kg.
- Juha (meso) – 300ml.
- Maslac – 30g.
- Suho bijelo vino – 70ml.
- Zeleni
- Začini: muškatni oraščić i mljeveni crni biber.
- Šećer, sol.
- Ribani tvrdi sir i krušni kruh.
Najbolji juha od juhe od luka – teletina kostiju jer ima neutralan ukus.
Juhu od luka možete kuhati i na francuskom ovako:
Sitno nasjeckajte cijeli luk i polako ga propržite na maslacu. Čim luk postane mekan, proziran, dodajte brašno i bijelo vino. Ne možete dozvoliti “prženje” luka! Stoga, stalno promiješajte preljev i ostanite na vrhu štednjaka.
Sjedinite masu luka sa lukom, muškatnim oraščićem (preko ukusa) i crnog bibera. Solite, malo zasladite, dodajte prokuhajte i postavite stol!
Lagano pržite kriške kruha u tosteru, vruće pospite krutoni ribanog sira. Učini to odmah po sir istopljen.
Sipajte juhu u duboke tanjire, na vrhu pokrijte aromatičnom krutoni.
Glavna svrha ovog starog jela je da nahrani srdačno, ukusna, aromatična. Luk se nosi s ovom misijom “odličan”!
Ukusne ideje
U starim receptima postoji preporuka da na dno položite krutone velike turenje, vrh s lukom od luka i aromatizirano aromatizirano kuhajte do zlatne boje kore. Prema istoričarima to se radilo prije lova. Francuzi su stekli izdržljivost Savladavši “francusko” jelo, nastavite prema Belgijancu. Napravite krem čorbu od Briselske klice. Ovo je manje “ukusna” priča!
