Gazpacho sa glazurom od balzamičnog sirćeta – detaljan recept kuvanje.
Autor recepta – Thomas Keller (SAD) – kuhar, pisac o francusko kuvanje. Vlasnik restorana autorove kuhinje, sa koju dodeljuju tri Michelinove zvezde
Time: — Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. sjeckani i oguljeni paradajz
- 1 kašika. sjeckani staklenički krastavac
- 1 kašika. nasjeckani crveni luk
- 1 kašika. nasjeckanu zelenu papriku
- 1,5 tsp sjeckani bijeli luk
- 1,5 tsp gruba sol
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1/4 Art. paradajzna pasta
- 1 kašika. l bijelo vinsko sirće
- 1/4 Art. plus 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika. l svježi limunov sok
- 3 žlice. sok od paradajza
- Grančica timijana
- Glazura od balzamičnog sirćeta: 2 kašike. balzamični sirće
Recepti s sličnim sastojcima: rajčica, pasta od paradajza, paradajz sok, slatka paprika, krastavci, crveni luk, češnjak, kajenska paprika mleveno, vinsko sirće, limunov sok, balzamično sirće, timijan
Priprema recepta:
- Kombinirajte sve sastojke (osim glazure) u posudi ili drugom poklopite posudu i hladite preko noći. On sljedećeg dana izvadite timijan i sve sastojke istucite u blenderu, sve dok gazpačo ne postane homogen. Trebali biste dobiti 2 litre. supa. Za ujednačeniju konzistenciju procijedite supu tako da ispostavilo se oko 1 litre. Prije posluživanja stavite gazpacho frižider.
- Za posluživanje: Juhu sipajte u duboke tanjire i iscijedite na površini kapljica glazure od balzamičnog sirćeta.
Glazura od balzamičnog sirćeta
U tavi sa debelim zidom na srednje jakoj vatri zagrejati sirće dok na površini tečnosti neće početi da raste para. Stavite tavu na razdjelniku plamena i kuhajte tečnost na vrlo laganoj vatri (ne treba da ključa) 2-3 sata, dok ne poštuje i zgušnjava se do konzistencije sirupa. Treba dobiti oko 1 čaša glazure. Glazuru čuvajte u boci za raspodjelu na sobnoj temperaturi. temperature i koristite za ukrašavanje. Ako je i glazura previše gustu, zagrijte bocu u vrućoj vodi kako bi bila više tečnost.
