Recepti gruzijskog sosa sa orahe
Bogata aroma začina, sklad ukusa – sve to bogatstvo možete naći u gruzijskim umacima. Stalni sastojak su orasi. U meso dodajte češnjak, aromatično bilje i ukusne začine ptica je spremna za nekoliko minuta.
Contents
Gruzijski recepti za umake s orasima
Baj sos sa orasima
Za kuhanje trebat će vam:
- Oguljeni orasi 300 gr
- Šafran ½ kašike
- Ljuta paprika 1 kom
- Češnjak 4-5 klinčića
- Voda 0,5 L
- Solite 1 žličicu
Bazhi možete napraviti ovako:
Gruzijski tradicionalni baji sos je poput popularnog umaka, s kojom je uobičajeno poslužiti hladnu piletinu ili puretinu, – satsivi. Međutim, bazhi ne kuha, ne dodaje zdrobljeni luk luk. Inače su ti umaci zamijenjivi.
Prebacite orahe kroz mlin za meso sa zdrobljenim belim lukom, solju, nasjeckanu crvenu papriku i šafran.
Prokuhajte vodu i polako dodajte začinjenu smjesu, proključavši do konzistencije kisele pavlake. Pustite da se umak ohladi i poslužite da provri do stola.
Umak Satsebeli
U tradicionalnom gruzijskom umaku Satsebeli može biti vinsko sirće zamijenite nezrelim sosom od kiselog grožđa.
Za kuhanje trebat će vam:
- Oguljeni orasi 300 gr
- Vinsko sirće 100 ml
- Pileći brod 0,5 L
- Paradajzna pasta 100 gr
- Luk 2 srednje glave
- 6 režnja češnjaka
- Cilantro i menta mlada u 4 grančice
- Mljevena crvena paprika ½ kašike
- Šafran (po mogućnosti Imereti) ¼ žličica
- Solite 2 kašike
Satsebel možete kuhati ovako:
Umak se poslužuje i hladan i vruć. Ako Satsebeli priprema za ribu, a zatim juha mora biti zamijenjena riba.
Otopite orahe u mort i razrijedite sirćetom. Dodaj vruće juhe, paradajz pastu i dobro izmešati.
Luk nasjeckajte na rerni, u mlincu za meso ili u blenderu. Dodajte usitnjeni češnjak, sol i mleveno zelje. Masu izlijte sa oraha i začinite crvenom paprikom sa šafranom.
Prije posluživanja, umak se mora infuzirati dan (!).
Satsebeli se poslužuje uz perad ili mekani teletina
Garo umak
Za kuhanje trebat će vam:
- Peel orasi 250 g
- Luk 2 srednje kom
- Pileći brod 500 ml
- Češnjak 4-5 klinčića
- Pileći žumanca 2 kom
- Cilantro 6 grana
- Vinsko sirće 5 žlica
- Sol 1 stolna kašika
Možete napraviti garo ovako:
Blender ubrzava proces kuhanja. Stavite u posudu oguljene orahe, beli luk i začinsko bilje, dodajte malo soli i usitnite dok stanje kaše. Porcijalno sipajte vinsko sirće i piletinu juha.
Stavite tavu na vatru, dodajte nasjeckanu luk. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
Umutiti žumanjke dobro. Unesite vrlo tanku struju u sosu od ključanja, neprestano mešajući. Desni gruzijski Garo treba da postanu homogeni.
Servirajte umak uz jela od peradi.
Ukusne ideje:
Gruzijski umak tkemali može se pripremiti na originalan način. Pogledajte recept “umaci u sporom šporetu”. Takvi umaci mogu Poslužite ne samo s peradom i govedinom, već i sa pravom Gruzijom lobio ili sa kharcho supom. Sve recepte možete pronaći na našoj stranice.
