Gumbo s plodovima mora, kobasicama i hrskavim rezom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Gumbo
- 250 gr dimljena svinjska kobasica, narezana na kockice isjeckani
- 2 male stabljike celera, sitno sjeckane
- 2 mrkve, sitno narezane na kockice
- 1 veliki luk, sitno sjeckani kocke
- 1 crvena paprika, sitno narezana na kockice
- 3 češnja belog luka, sitno sjeckani
- 110 gr. puter
- 1/2 žlice. pšenično brašno
- 6 – 8 žlica. Recept za juhu od škampa pogledajte dolje
- 2 žlice. l dušo
- Svježe lišće kilantro za ukras
Plodovi mora
- 12 kapica
- 12 velikih kozica, oguljenih, ostaviti repove
- 18 ostrige bez školjki
- 180 gr. rakovog mesa
- 1/4 Art. kanjolovo ulje
Juha od škampi
- 3 žlice. sirove školjke i repovi škampi
- 1 veliki luk, grubo nasjeckan
- 1 mala mrkva, grubo nasjeckana
- 1/2 srednje stabljike celera
- 6 tbsp. voda
- 1 kašika. bijelo vino
- 1 srednja svježa rajčica ili 1/2 žlice. konzervirane paradajz
- 1 lovorov list
Hrskava okra
- 250 gr okraku isjeći na komade
- Repično ulje
- 1,5 tbsp. kukuruzna brašna
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, tikvice, meso rakova, kobasica, slatka paprika, celer, mrkva, okra, okra, rajčica, bijelo vino, lovorov list, kilantro, med
Priprema recepta:
- Pripremite bazu za gumbo: toplotni medij tavu na visokoj temperaturi. Dodajte svinjsku kobasicu i pržite do zlatne boje sa obje strane. Stavite na tanjir, prekrivena papirnatim ručnicima. Ne izlijte ulje. U istom pržite celer, šargarepu, luk, papriku i beli luk dok ne omekša.
- U velikoj loncu ili kasiku otopite puter srednja toplota. Umiješajte brašno. Pržite brašno do brašna neće postati lagane karamelne boje, oko 5-7 minuta. Dodaj smjesu luka i pržite oko 3 minute bez miješanja. Dovedite zalihe kozica do vrenja. Sipajte oko 6 Čl. čorba pomešana sa brašnom. Dovedite da prokuha, a zatim smanjite stavite vatru i dodajte kobasicu i nastavite kuhati oko 20 minuta., dodajte još juhe ako je smesa previše gusta. Dodajte so i biber po ukusu.
- Kuhajte morske plodove: zagrejte 2 kašike. l ulje u velika jaja, na visokoj temperaturi, sve dok se ne stvori dim. Luk narežite sa solju i biberom do zlatne boje, oko 2 min Stavite na tanjir, osušite posudu i dodajte preostali maslinovo ulje. Zagrejati na srednje jakoj vatri. Sezona škampi sa solju i biberom i pržiti dok ne porumeni, oko 3 do 4 minuta Stavite na tanjir sa školjkama i dodajte u tavu u sos od škampa, škampi, ostrige i rakove i nastavite kuhati, dok se ostrige ne skuvaju.
- Kuhajte hrskavu okra: zagrijati 5 cm. Canola ulje u jakoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne počne kihati. Pokrijte tavu papirnatim ručnicima i pospite kukuruznom brašnom stavite u plitku posudu za pečenje i začinite solju i biber.Okresu začinite solju i biberom i pomešajte sa kukuruzom brašno. Pržite okam u serijama do zlatno smeđe boje. Izvucite se Pomoću žličice narežite na lim za pečenje i začinite solju.
- Složite gumbo s plodovima mora u 4 plitke zdjele, sipajte sos od kobasice, dodajte med i ukrasite prženim sa nasjeckanim peršunom i kilantrom Buleon od škampa: B u velikoj posudi zagrijati ulje i pržiti školjke i konjski škampi, luk, mrkva i celer za 5 min., miješajući Dodajte vodu, vino, paradajz i lovorov list. Smanjite toplinu na srednju, djelomično se pokrije i pirjajte 40 min. Luk procijedite kroz gazu ili na bilo koji drugi način.
