Gumbo s plodovima mora

Gumbo s plodovima mora – detaljan recept za kuhanje. sa prijateljima: Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Gumbo

• 4 žlice. svježe svinjske kobasice za prženje s kajunom začine
• 4 žlice. nasjeckana okra (svježa ili smrznuta)
• 2 žlice. konzervirane ostrige
• 250 gr rakovog mesa
• 700 gr svježe oguljene kozice
• 3 žlice. lopaticama
• 4 žlice. pileći juha
• 1 kašika. l kocka suhe pileće zalihe
• 3 žlice. voda

Povrće i začini

• 1/4 Art. ulja
• 6 tbsp. l vrhunsko pšenično brašno
• 2 žlice. sjeckani luk
• 1 kašika. nasjeckanu zelenu papriku
• 1 kašika. kockice celera
• 3 velika režnja nasjeckanog belog luka
• 2 lovorova lista
• 1,5 tsp sušeni timijan
• 1 kašika kašike sušeni bosiljak
• 1/3 Art. sušeni peršin
• 1 kašika kašike limunska paprika
• 1/2 žlice kajenska paprika
• 2 kašike kašike recept za domaće začine pogledajte u nastavku
• 2 žlice. l soja sos ili worcester umak
• 2 žlice. svježe narezane rajčice
• Fileti u prahu (začinjeni prah od osušenih listova mljevenja drvo sasafrasa sa svježom blijedom aromom limuna)

Domaća začin

• 1 kašika. soli
• 1/4 Art. crni biber
• 1/4 Art. češnjak u prahu

Recepti s sličnim sastojcima: škampi, meso rakova, more ljuske, paprika, celer, okra, okra, sos Worcestershire, lovorov list, timijan, bosiljak, kajenski biber mlevenica, češnjak u prahu, peršun

Priprema recepta:

1. Gumbo:

   U velikoj loncu pomiješajte maslac i brašno. Pecite na srednje jakoj vatri neprestano miješajući dok se ru (termički obradi) mješavina brašna i masti) neće dobiti svijetlu čokoladnu boju. Dodaj luk, paprika, celer i beli luk. Prođite 2 do 3 minute, neprestano mešajući. Polako dodajte tečnu i suhu piletinu juha. Dodajte vodu, lovorov list, timijan, bosiljak, peršun, limunska paprika, kajenski biber, domaća začina i soja sos Paradajz

2. Kobasicu narežite na kriške debljine oko 1,5 cm tava sa okra. Zatvorite posudu i lagano pirjajte vatru 1 do 1,5 sata, povremeno mešajući. Dodajte kamenice, meso rakova, škampi i tikvica Kuhajte još 15 minuta.
3. Poslužite vrući rižoto guma. Pospite filé prahom i promešati.
   

   Domaća začin:

   Pomiješajte sastojke zajedno i čuvajte u hermetički zatvorenoj do 6 месяцев.Совет: добавьтеfilte u prahu, nakon raspadanja gumba u odvojeno poslužavajuće zdjele. Ako dodate fil u tavu, napravit ćete gumu previše gust jer filte prah djeluje kao zgušnjivač.