Gumbo s puretinom – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Katie Lee
Time: 3sat Težina: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Gumbo
- 450 gr dimljena kobasica, narezana
- 220 gr puter
- 1 kašika. (125 gr.) Pšenično brašno
- 2 luka, kockice
- 2 stabljike celera, narezane na kockice
- 1 zelena paprika, narezana na kockice
- 1 kašika. l kreole začin
- Parena riža za posluživanje
Ćureći juha
- 1 kostur puretine
- 2 lovorova lista
- 2 stabljike celera, narezane na kockice
- 2 kocke juha, piletina
- 1 šargarepa, grubo nasjeckana
- 1 luk, nasjeckan
Recepti sa sličnim sastojcima: kobasica, slatka paprika, celer, začin kajun, lovorov list, riža
Priprema recepta:
- Napravite juhu od puretine: uklonite ostatak mesa sa kostura puretinu i grubo nasjeckajte ili nasjeckajte tako da nema krupnih komada. Hladiti u hladnjaku do upotrebe.
- Skelet puretine stavite u veliku posudu sa 10 kašika. voda (možete koristiti preostali pureći juha), lovor list, celer, bujonske kocke, mrkva i luk. Dovedi prokuhajte, smanjite toplotu i krčkajte oko 1 sat.
- Napravite gumicu: u velikoj kotli na srednje jakoj vatri istopiti puter. Dodajte brašno i smanjite toplotu minimum. Pržite, neprestano miješajući, dok se ne dobije smjesa čokoladno smeđa, oko 15 minuta Ne dozvolite da mešavina gori. Dodajte luk, celer i zelenu papriku i kuhajte dok povrće neće postati mekano, još 5 minuta.
- Pureću juhu procijedite kroz sitno sito i dodajte joj kava, kao i pureće meso i kobasice. Dovedite smjesu do vrenja; pirjati na laganoj vatri 1 sat.Dodati kreolsku začin, sol i papar. Servirajte gumbu s pirinčanom parom.
