Harisa umak (recept) – detaljan recept za kuhanje prijatelji: 
Vrijeme: – Težina: lako Količina: 6 – 8 tbsp. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 žlice. sušene crvene paprike čilija
- 1/4 Art. sjeckani bijeli luk
- Morska sol po ukusu
- 3/4 Art. maslinovo ili biljno ulje
- 1 kašika. korijander
- 1 kašika. sjeme kumine
- 3 žlice. paradajzna pasta
- 1/2 žlice. peršun
Recepti s sličnim sastojcima: čili paprika, češnjak, sjeme kumine, korijander, paradajzna pasta, peršun, crvena ljuta paprika, harissa sos
Priprema recepta:
- U veliku posudu sa vrućom ključalom vodom potopite crveno biber 40 minuta Zatim procijedite vodu.
- Osušite u tavi na srednjoj temperaturi, kumina i korijandera, oko 2 minuta, a zatim ostavite da se ohladi i samljete u kafu mlin.
- Pomiješajte papar, mljeveni kumin i korijander, češnjak u blenderu, biljno ulje, pasta od paradajza, peršun, posolite na ukus.
- Harisa umak možete čuvati u hladnjaku za 3 sedmica.
