Juha „Masurdal“ od crvene leće – detaljan recept kuvanje.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Time: 50 мин.Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Juha od leće
- 2 žlice. crvena leća Masurdal
- 2 oguljene semenke i sjeckana paprika jalapenos
- 3/4 Art. kockice rajčice
- 1/4 Art. ghee ili ghee
- 1,5 tbsp. narezani luk
- 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
- 1 kašika. l pečene i zgnječene sjemenke kumina
- 2 žlice. l sitno sjeckani đumbir
- 2 žlice. l začine Garam Masala (vidi sastojke ispod)
- 1 kašika. l soli
- 1 kašika kašike mljeveni crni biber
- 1 kašika. l šećer
- 1 lovorov list
- 1/2 žlice. l rižino sirće
- 8 tbsp. pileći juha
Garam Masala
- 1 kašika. l grašak crni biber
- 1/2 žlice. l karanfili pupoljci
- 1 kašika. l plus 1/2 kašike kašike seme kardamoma
- 3 žlice. l sjemenke kumina
- 3 žlice. l sjeme korijandera
- 4 štapića cimeta (8 cm.)
- 1/4 Art. sušene crvene paprike čilija
- 1/2 žlice. l ribani muškatni oraščić
Recepti sa sličnim sastojcima: leća, paradajz, paprika jalapeno, korijen đumbira, rižino sirće, ghee ulje, garam masala, kumin, lovorov list, klinčić, kardamom, korijander, muškatni oraščić, cimet
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s debelim zidom ugrijte gep i brzo, miješajući, pržite luk dok ne omekša, ali ne smeđa. Dodajte masurdal leću, češnjak, jalapenos, kumin, đumbir, Garam masala, sol, biber, šećer i lovorov list. Pržite 1-2 minuta, dok aroma bilja i začina ne dobije miris. Dodajte rajčicu i ispecite posudu sa sirćetom.
- Sipajte piletinu, stavite da prokuha, a zatim smanjite zagrijati i pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok meka leća. Probajte i dodajte začine: kumin, sol, biber i šećer.Gram masala: U velikoj tavi pomiješajte grašak crni biber, klinčići, sjemenke kardamoma, sjemenke kumina, sjemenke korijander, štapići cimeta i sušene paprike čilija. Na srednjoj toploti pržite ih lagano, neprestano miješajući. Isključite toplotu i dodajte mljeveni muškatni oraščić, pržene začine prenesite u kuhinju sjediniti i samljeti dok ne dobijemo prašak. Prosijte ga sitno mrežasta sita. Ostavite da se ohladi do sobne temperature. Zadržite u zatvorenoj limenci. Koristite po potrebi.