Katalonska pileća gulaša s Picada sosom od badema – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Stew:
- 3 – 4 žlice. rezati duž vlakana kuhanih pilećih prsa (vidi recept ispod)
- 4 žlice. pileći juha
- 1 limenka (900 gr.) Konzervirana oguljena rajčica u potpunosti
- 1 kašika. grubo sjeckane masline
- 3 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 – 3 žlice. l nasjeckani svježi timijan
- 2 žlice. l sa slajd paprike
- 2 – 3 oguljene i nasjeckane stabljike celera s lišćem na sebi vrh
- 2 lovorova lista
- 2 srednje mrkve nasjeckane
- 2 srednje nasjeckana luka
- 1 nasjeckana crvena paprika
- 1 sitno sjeckani crveni čili
- Stup stigme šafrana
- Sol i mljeveni crni biber
- Poslužite hljeb
Pileće prsa kuhana:
- 4 cela pileća prsa (samo belo meso) sa kostima i kože ili 3 cijele piletine svaki po 1,8 kg. (za bijelu i tamnu meso)
- 1 kašika. l biber crni biber
- 8 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 4 velika lovorova lista
- 4 grubo nasjeckane šargarepe
- 4 grubo nasjeckane stabljike celera
- 2 rezana limuna
- 2 luka, nasjeckane na četvrtine
- Hrpa začinskog bilja od svježeg peršuna, ruzmarina i timijana, vezan kulinarskim nitima
Picada:
- 1/4 Art. blanširani bademi
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 kriške (1 cm debljine) kruh ili baguette (preostali hljeb koristi se za podnošenje)
- 1/3 Art. svježe lišće peršuna
- 1 kašika. l svježi limunov sok
- 2 naribana ili sitno sjeckana češnja češnjaka
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, paradajz, masline, čili papar, limunov sok, šargarepa, celer, luk, beli luk, buket garnija, bademi, baguette, timijan, paprika, lovorov list, šafran, crni biber, ruzmarin, peršun
Priprema recepta:
- Za piknik: U maloj tavi popržite orahe i stavite ih na tanjir. U tavu dodajte maslinovo ulje i na njemu pržite kriške hleba do zlatno smeđe boje. Isecite hleb i stavite u peći hranu s peršunom, limunovim sokom, beli luk, pečeni bademi i malo vode. Umutiti u “pulsnom” načinu da se dobije smjesa slična konzistenciji pesto. Hladiti pre posluživanja.
- Za gulaše: U tavi za pečenje na srednje jakoj vatri prethodno zagrejati maslinovo ulje. Dodajte timijan, papriku, celer, lovor lišće, mrkva, luk, paprika čili, paprika čili i šafran, sol i biber. Povrće pirjajte dok ne omekša, 7-8 minuta. Dodaj rajčice i izmrvite ih. Sipajte u juhu i kuhajte na laganoj vatri 30 min Stavite piletinu. Dodajte sitno i masline, sklonite sa vatre i ostavite stajati 5 minuta Stavite ragu u plitke zdjele i poslužite sa toplim hlebom, koji možete umakiti umak. savjet: Umak od paprike i pikade može se čuvati u hladnjaku zasebne posude kao praznine za ovo jelo. Zagrijte gulaš na srednje jakoj vatri, dodajući umak i masline.
- Kuhana pileća prsa: Piletinu stavite u vrlo velike tepsiju ili, ako je potrebno, rasporedite u 2 posude. Dodaj grašak crni biber, češnjak, lovorov list, mrkva, celer, limun, luk, gomila bilja i sol. Sipati toliko vode tako da u potpunosti prekrije piletinu. Donesite vodu prokuhajte, a zatim smanjite toplinu na nisku i kuhajte 1,5 sat. piletina iz bujona i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu. (Trebala bi nabavite 5-6 litara. izvadite kožicu s piletine i izvadite kosti, vlakno mesite rukama ili dvije vilice.
