kharcho supa
Najčešća supa na Kavkazu smatra se supom. kharcho jer je tako zadovoljavajuće i mirisno – jednostavno se nije moguće oduprijeti. Moderne domaćice svakako iskrivljuju recept, ali ispada da nema goreg. Dakle, skuhajte kharcho
Contents
Goveđa Kharcho supa
Da bismo napravili kahar supu potrebno nam je:
- goveđi file ili briket na kostima 07, kg
- riža 0,2 kg
- oguljeni orasi 100 gr
- tkemali sos ili satsebeli 150 ml
- beli luk 3-5 režnja
- začin za hmelj suneli 2 kašike
- crvena mljevena slatka paprika 2 kašike
- grozd cilantro 50 gr
- biber
- mljeveni crni biber po ukusu
- sol po ukusu
Kharcho supu možete napraviti ovako:
Temeljito operemo goveđi filet ili briket na kostima, iseći na sitne komade i staviti u tepsiju, sipati 3 litra vode, kuhajte na srednje jakoj vatri 1,5-2 sata, neprestano uklanjajući skala.
Ulijte dobro opranu rižu i kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk. Grčki oljuštite orahe nožem, isperite i osušite cilantro, češnjak sitno nasjeckajte ili preskočite kroz štampu.
Uronite pripremljene sastojke u tepsiju i kuhajte još 7-10 minuta. Dalje, juha bi trebala biti sol, zaspati sve pripremljeno začine, sipajte u tkemali sos ili satchebeli.
Kharcho supa sa tkemali sosom ispasti će manje pikantno i kiselo, ali satsebeli umak dat će kharcho juhi posebnu začin, gori gorući i bordo boju, koja je karakteristična upravo tradicionalna kharcho supa.
Držite na vatri još 5 minuta, poklopite poklopcem i uklonite sa štednjaka. Dajte kharcho supi 10-15 minuta, nakon toga servirajte na stol sa sitno sjeckanim biljem na zasebnom tanjiru i pita hljeb.
