Juha Minestrone, koja se sa italijanskog prevodi kao „velika čorba “, – jedno od najstarijih jela u Italiji. Pripremalo se još u vremena starog Rima. Otkad se Minestrone smatrao jelom jadni, strogi klasični recept za njegovu pripremu nikada nije. Glavna stvar je da juha bude gusta, sa mnogo sezonskih sastojci. Sva preostala povrća koje je domaćica koristila. U kući se pojavilo meso – to znači da su od njega napravili mesne juhe, a ne meso bio – uživao u vegetarijanskoj opciji. A kad se desilo jaka suša i žetva povrća je bila loša, pojavilo se u Ministarstvu ekonomskog razvoja stavljajući rižu i tjesteninu. Unatoč svojoj varijabilnosti, Minestrone uvijek smatrana zdravom i hranljivom supom.
Autorica recepta – Michelle Ervater – autorica kuharske knjige
Time: 1 hour. 50 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/3 Art. maslinovo ulje
- 1 kašika. sjeckani luk
- 1 kašika. mrkvu narezanu na kockice
- 1 kašika. kockice celera
- 0,5 tbsp. suhi bijeli grah, prethodno namočen
- 1 lovorov list
- Grančica timijana
- 4 žlice. goveđe juhe
- Kore parmezana (neobavezno)
- 2 žlice. konzervirane rajčice u vlastitom soku, sa sok
- 2 žlice. narezani krompir
- 2 žlice. tikvice narezane na kockice
- 2 žlice. nasjeckan savojski kupus
- 1 kašika. male školjke tjestenine
- Pesto sos za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: Savojski kupus, bijeli pasulj, rajčica, tikvice, tjestenina, mrkva, celer, krompir, lovor list, timijan
Priprema recepta:
- U tavi zagrejati maslinovo ulje. Popržite luk i pržite do zlatno smeđe boje 5 do 7 minuta. Zatim dodajte mrkvu i celer i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući. Sipajte grah, stavite lovorov list, grančica timijana i sve promešajte 1 minutu.
- Izlijte čorbu u tavu, stavite koru parmezana (preko po izboru), rajčica i njihov sok, sol i papar po ukusu. (Ako koristite parmezan, imajte na umu da će i soli. Ne sol). Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri sati. Zatim u supu dodajte krompir, tikvice i kupus. Kuhajte više 20 minuta ili dok povrće ne postane mekano.
- Pred kraj kuhanja pospite tjesteninu, pokrijte tavu poklopite i kuhajte 10 minuta. Sol i papar po ukusu. Izliti Minestrone supa na tanjire, poslužite s pesto sosom.
