Mole Verde umak: Zeleni moli – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Vrijeme: 1 sat. Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr biljnog fizalisa (paradajzlo), uklonite ljusku, isperite i grubo nasjeckajte
- 170 gr nerafinirane sirove sjemenke bundeve, oko 2 žlice.
- 2 žlice. pileći ili goveđi juh
- 6 velikih listova klice, isperite, izrezati stabljike i grubo isjeći lišće
- 4 lista paprike Hodge Santa (meksički sveti biber), uklonite stabljike i vene, grubo nasjeckajte
- 8 velikih grana epazota (meksički čaj), 5 velikih sjeckani, 3 grane ostavite cijele
- 4 jalapenosa ili 6 serrano čili paprika, grubo nasjeckajte ili na ukus
- Oko 1/4 čl. svinjska salata (povrće) ili povrće ulja za prženje
Recepti s sličnim sastojcima: biljni fialis, jalapeno paprike
Priprema recepta:
- Sjemenke bundeve narežite na suhu tavu i protresite ih neko vrijeme vrijeme da ne izgori. Ostavi ih tako da ohladiti, a zatim ih samljeti u prah u električnom mlinu. Sipajte 1,5 kašike. juha u blenderu, postepeno dodavajući physalis, zelenilo i čili, samljeti smesu što je moguće homogenije masa.
- Zagrijte mast u tavi za pečenje u kojoj ćete kuhati mole sos i pržiti nasjeckanu masu, uz miješanje i čišćenje dna čamac za sprečavanje gorenja; Kuvajte oko 25 minuta. Dodajte cele listove epazota.
- Pomiješajte 1/2 kašike. juha s sjeckanim sjemenkama bundeve dok ne dobivaju glatku konzistenciju i postepeno dodajte prženoj masa. Nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući još 10 minuta. Pazite da smjesa sjemenki bundeve ne bude pretvorene u grudice; ako se to dogodi.
- Vratite umak u blender i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali luk i sol po ukusu. Ako je umak mold verde previše gust, razrijedite ga s malo vode.
