Detaljan recept za paellu s kobasicom, kozicama i školjke.
Biti dječak, ideja je kombinirati meso i ribu u jednom jelu uopće mi se nisu uklapale u glavu Ali čim sam pokušao paella, kombinacija tekstura i mirisa dima potpuno je odvraćala ja, podijelite posuđe na meso ili ribu. Ovaj je skladan, uzbudljiva kombinacija, prijatna za stomak. Možete odabrati pogodna tava za paellu u većini robnih kuća, ali pogodna je i velika tava veličine 30 cm sumnja, ovo je jedno od najekskluzivnijih jela u Španiji. Iako je nevjerovatno ukusna, to nikada nije bila namjera postanite ukras stola, ali zadržite pred sobom i uživajte u onome što jeste. To su izmislili seljaci, mešajući ostaci mesa i povrća, kao i ribe koje su ostale nakon ulov, s rižom. Vremenom se jelo poboljšalo dodatnim začinima i počeo je smatrati sastavnim dijelom nedjeljnog ručka u krug rođaka.
Time: 1 hour. 10 min Težina: srednje Serviranje: 6 U receptima se koristi dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 sirove chorizo kobasice (ukupno oko 250 gr.), Sjeckane
- 300 gr svinjski trbuh, koža uklonjena, isječena na kriške
- 1 zelena paprika, bez sjemenki i grubo sjeckani
- 1 crvena paprika, sjeckana
- 5 češnja češnjaka, oguljenih i grubo nasjeckanih
- 1 luk, oguljen i grubo nasjeckan
- Mala hrpa peršuna, lišće grubo sjeckani, stabljike, sitno sjeckani sjeckani
- Dobar prst šafrana
- 400 gr. školjke ili školjke oguljene
- 300 gr riža za paellu, kao što je arborio
- 200 gr. kisele crvene paprike na ulju, ocijediti i iseći u komade
- 400 gr. sjeckani paradajz
- 1 litra pileći juha
- 12 velikih kozica
- 150 gr. lignje oguljene i sitno sjeckane
- 150 gr. zeleni grah, isjeckati vrlo tanko
- 1 limun, narezan na kockice
Recepti sa sličnim sastojcima: dimljena svinjetina, chorizo kobasica, školjke, dagnje, škampi, lignje, pasulj Capsicum, slatka paprika, paradajz, riža Arborio, šafran, peršun
Priprema recepta:
- Zagrijte veliku široku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje, sjeckani chorizo i svinjski stomak. Pržiti oko 10 minuta, povremeno mešajući. Čim krene chorizo poprime boju, a masnoća se od nje počinje topiti, dodavati seckanu zelenu papriku, seckanu crvenu papriku, beli luk, luk i peršun, kao i prstohvat soli, bibera i šafrana. Saute još 10 min., ili dok povrće ne počne da omekšava. Izložite školjke i riješite se školjki ili školjki koje nisu tijesne zatvoreno.
- Dodajte rižu i kisele paprike te nastavite sa kuvanjem nekoliko minuta dok se riža ne pomiješa sa svim sastojaka, a zatim dodajte rajčicu i 800 ml. opet juha začin sa solju i biberom. Sve prikuhajte, a zatim smanjite vatre i kuhati, neprestano miješajući oko 15 minuta. Jelo će već biti da proizvedete slasnu aromu, ali vaš rad se tu nije završio, Na svako zrno riže morate obratiti pažnju. Dakle, vreme od vremena, pomešajte rižu od ivice do centra, skupljajući je u klizač i struganje hrskave kore. Zatim red riže u tavi i početi ispočetka.
- Nakon 15 minuta riža bi trebala kuhati, ali u sredini bi trebala ostati malo tvrdo, dodati dagnje ili školjke i škampi, nastavite sa miješanjem i kad dodaju školjke i dagnje počnite da se otvarate i da kozice počnu ružičasto dodati lignje i grah i kuhajte još 5 minuta. ili više. Bacite školjke ili školjke koje se nisu otvorile. Dodajte nasjeckani peršinovog lišća i prelijte sokom pola limuna i poslužite paellu s preostalim kriškama limuna. Savjet: možete dodati dodatni juha ako je riža suva.
