Makaroni i špageti – to je ono što u Rusiji nazivaju svjetski poznate tjestenine. Ali tjestenina je isto tijesto, od kojih se prave kratke ili duge tjestenine. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – to je naziv nekih popularne tjestenine koje vole uživati u drugim zemljama.
Mnogi ljudi greše misleći da su tjestenina i tjestenina jedno te isto. jelo. Ali nije tako! Italijani jedu tjesteninu kao gotovog jela, a u Rusiji se tjestenina koristi kao prilog na meso ili riblje jelo. Makaroni se obično mešaju sa kečap, a tjestenina se začinjava posebno pripremljenim sos.
U Italiji postoji mišljenje da su umaci duša njihovih nacionalnih posuđe. Uostalom, trebate odabrati pravi umak za svaku tjesteninu, tako da Ne pokvarite ukus. Opšte je prihvaćeno da su potrebne kratke paste gusti sos i obrnuto. Takođe sastav umaka zavisi i od debljine proizvodi, što je tanji, airier bi trebala biti pasta.
Budući da je tjestenina glavno jelo u Španiji, tada je skuvajte samo ruke. Ne može se poslužiti bez posebnih umaka, kojih postoji veliki broj. Ako pasta nije dobra ukusa, samo je vrijedno isprobati je sa drugačijim punjenjem.
Odjevena tjestenina pretvara se u djelo umjetnost. Ovo jelo ima nježne, začinjene, začinjene i ostale razni okusi upotpunjeni divnom aromom.
Sve su naučili iz činjenice da su počeli praviti punila za tjesteninu, koja su napravljena od svježeg paradajza, maslinovog ulja i bazilika. S vremenom je počeo da se dodaje sir. Na ovaj način ispostavilo se prvi umak, koji i dalje ima veliku popularnost. Nakon što su počeli da eksperimentišu, razni vrste umaka od bijelog, mesa, sira, pečurki i drugih sosa.
Gotovo nijedan umak ne može bez maslinovog ulja, ribani parmezan, nasjeckani češnjak, bosiljak, origano, muškatni oraščić, crna i čili paprika.
Sugo di pomodoro umak
Najpopularniji i najjednostavniji umak je sos od rajčice. Može se lako kombinovati sa svim vrstama paste. Ovdje je glavna stvar odaberite pravi sastojak. Paradajza bi trebalo biti najviše sveže, ali ne prezrelo.
Komponente:
- 1,2 kg svježeg paradajza,
- 400 gr. paradajz u sopstvenom soku,
- 2-4 češnja belog luka,
- 4-6 tbsp maslinovo ulje
- Za ukus šake bosiljka, crnog bibera i soli.
Kuvanje
Paradajz ogulimo i narežemo na kockice. Oguljeno češnja češnjaka isjecka se na male ploške. U tavi sipa se maslinovo ulje i prži češnjak. Onda njemu doda se svježi rajčica i zajedno dovede do ključanja. Sledeće smanjite vatru na najmanju razinu i ubacite rajčicu unutra vlastiti sok. Kuhamo 1,5 sat i sve su komponente potrebne mijesiti. Začinite solju, biberom, bacite bosiljak i ostavite drugo 30 minuta na istoj vatri. Umak je spreman, sada ga možete začiniti paste, a ostatke materijala treba smjestiti u hermetički zatvorene posude i spremiti u njih frižider.
Carbonara sos
Ovaj je sos takođe vrlo poznat. Njegova priprema uključuje sirova jaja, slanina i ribani pecorino sir romance ili parmigiano Reggiano. Odlična opcija za duge vrste paste.
Komponente
- 6 žumanjaka,
- 200 gr. slanina
- nekoliko režnja luka
- 4 žlice 10% krema
- 50 gr sir
- 250 gr špagete
- crni biber i sol po ukusu,
- maslinovo ulje
Kuvanje
Meso se iseče na trakice, režnja češnjaka se sitno nasjecka, ali ne preskačite pod tiskom. Malo je sipati u šerpu maslinovo ulje i prženo meso. Ne priprema se dodaje se beli luk. U paralelni rezervoar se malo vode slane i kuhane tjestenine, ne dovodeći do pune spremnosti. Žumance umutiti sa šlagom. Kuhane špagete naslonite na colander, ali nemojte isprati, već lezite opet u istoj posudi. Uz miješanje tjestenine, kuvano jaje polako ulijeva. On jelo širimo na sljedeći način: stavimo tjesteninu, slaninu, sitno naribani sir i malo papra na vrhu.
Bolonjeze sos
Takođe ima i naziv Bolonje sosa. U svom sastavu tu je govedina i paradajz zapečeni u vinu. Ovde takođe glavna stvar je odabrati svježe sastojke koji udovoljavaju visokim kvaliteta.
Komponente
- 250 gr mlevena govedina
- 8 svježih paradajza
- nekoliko režnja luka
- 100 gr. ribani parmezan
- 250 gr špagete
- 100 ml suho crno vino
- maslinovo ulje
- glava sijalice,
- 1 šargarepa
- 1 krumpir celera,
- 1 kašika kašike muškatni oraščić,
- 60 ml. masna krema
- Po ukusu crni biber, origano, bosiljak i sol.
Kuvanje
Na rajčici se izrađuje križ u obliku križa i stavljaju se unutra kipuće vode 2 minuta. Nakon toga od njih se skida koža. Sjeckani češnjak, luk, šargarepa i celer. Svi oni pržena u ugrijanom maslinovom ulju. Dalje prženje nastavlja s dodavanjem mljevenog mesa, sada glavna stvar nije prestajati da se miješaju. Vino se polako ulije i dobro promiješa. Nakon ključanja potrebno je soliti, poperiti, ocijediti orahe i sitno sjeckane rajčice s dobivenim sokom. Opet potreba sačekajte da se smjesa prokuha i stavite na najmanju vatru ugasite oko sat vremena, povremeno miješajući. Stavite po ukusu kremu, bosiljak i origano i dobro izmešajte, sklonite sa vatre. Špagete se pripremaju, ali bez ispiranja, odmah položite jelo i prelijte sosom. Po vrhu pospite sirom i paprom.
Salsa Di Nights Sauce
Izvrsno za duge opcije tjestenine. Njegov glavni sastojci oraha i maslinovog ulja. Njihova kombinacija je u stanju daju jelu nezaboravan ukus, ali istovremeno i vrlo visoko kalorični, pa se nemojte previše baviti.
Komponente
- 150 gr. oguljeni orasi,
- 50 ml maslinovo ulje
- 50 ml masna krema
- 1 kašika ribani parmezan
- 1 hrpa bosiljka,
- nekoliko režnja luka
- po ukusu crni biber i sol.
Kuvanje
Orasi se prže u suvoj tavi. Zatim iz plitke samljeti. Bosiljak sitno nasjeckan, oguljeni češnjak nasjeckati male ploče. U prethodno zagrejano maslinovo ulje češnjak se prži, a zatim mu se dodaju vrhnje i bosiljak. Sve soli, bibera i sve dobro izmešajte, pirjajte oko 10 minuta. Nakon toga smjesa se mora ohladiti i sa orasima samljeti u blenderu. Potom se sve ponovo stavi u tavu, upali se mala vatra i dodava se lagano miješanje ribani sir.
Alla Putanesca umak
Ovaj je umak najmlađi među gore navedenim. Prvo njega počeo kuhati 1961. godine. O njemu postoji nekoliko mišljenja porijeklo. Najčešće su dvije verzije. In prvo stvaranje pripisuje firentinskim dvorskim dvorima, a drugo u vlasništvu italijanskog arhitekte Sandra Pettyja. Tačno nije tako je važno, glavno je da ima poseban ukus i sastojci koji se smatraju Španjolcima tradicionalnim.
Komponente
- 2 porcije špageta
- 2-3 kom. oguljena rajčica
- glava malog luka,
- pola mahuna ljute paprike ili možete dodati po ukusu,
- 2-3 kašike maslinovo ulje
- šaka maslina bez koštica
- 2 fileta inćuna,
- nekoliko režnja luka
- 1 kašika kapari
- 1 kašika kašike šećer
- Za ukus parmezana, peršuna, origana, crnog bibera i soli.
Kuhanje:
Češnjak oguliti i narezati na sitne kriške. Takođe očistite glavu luka i sitno ga iseckajte. Paprika izrezane na manje trake, masline su podijeljene na polovice, inćune samo zgužvan vilicom. Sjeckani češnjak pržen na maslini ulje. Nakon toga mora se potpuno uhvatiti i ukloniti. In isto ulje uronjeno je u luk, inćune, masline, kapre i kockice rajčice i šećera. Dodajte po ukusu sol, biber, dobro izmešati i pirjati 10 minuta.Pozdrav umak prokuhajte pastu, ne dovodeći je u pripravnost. Razmjena sos od špageta i poslužite, posuti sirom.
Ne samo da dobra tjestenina ovisi o pravom umaku, ali i o kvaliteti same tjestenine i njezinim metodama kuvanje. Tjestenina se mora praviti od tvrdih sorti pšenice. Vrijeme kuhanja treba trajati najmanje 8 minuta. Najbolje je obratiti pažnju na vreme označeno na ambalažu i pokušajte izvaditi iz vode minutu ranije.
Ne možete kuhati umak koristeći paradajz pastu ili pire krompir, u sastav treba uključivati samo svježe rajčice. I zapamtite, umaci ne jelu daju samo sočnost i nježnost, ali i dodaju kalorija.
