Caponata je tradicionalna sicilijanska povrća od patlidžana, gulaš sa raznim povrćem i začinima. Ali jelo će postati više korisno ako ga kuhate prema ovom receptu. Umesto da pržite ili patlidžan je patlidžan, pecite ga čitave u rerni. Tako i vi izbjegavajte koristiti ogromne količine ulja koje neizbježno u većini jela od patlidžana. Glavno ovdje nije pretjerajte i pecite patlidžan do mekoće, ali tako da još ostane zadržana u formi, ali nije pretvorena u nered. Samljeti ga sa maslinama a pečene paprike na sitne kriške i dodajte paradajz pastu, kapre, orašastih plodova i zelenila. Kaponat ostavite u hladnjaku kako bi se svi sastojci sprijateljili i uživali u njegovoj magiji вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki patlidžan (700 gr.)
- 150 gr. pečene crvene paprike nasjeckane
- 0,5 tbsp. krupne zelene masline sjeckane
- 1 kašika. sjeckani luk
- 1/8 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 kašika. l sjeckani češnjak (3 režnja)
- 3 žlice. l nasjeckani peršin
- 2 žlice. l prženi pinjoli
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 2 žlice. l kapari
- 2 žlice. l paradajzna pasta
- 1 kašika. l crno vinsko sirće
- 2 kašike kašike soli
- 1,5 tsp mljeveni crni biber
- Tostirana pita narezana na trouglove (vidi pita čips), za podnošenje
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, kavijar patlidžana, slatka paprika, pinjoli, paradajz pasta, vinski ocat, limunov sok, pahuljice crvene paprike, beli luk, peršun, masline, kapari
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje aluminijumom foliju Stavite cijeli patlidžan na lim za pečenje. Na nekoliko mjesta izbrizgajte ga vilicom i premažite maslinovim uljem. Zakuhajte 45 do 50 minuta dok patlidžan nije mekan (proverite probadanje nožem). Ohladite, a zatim prerežite na pola i izvadite oguliti. Patlidžan stavite u posudu za obradu hrane sa mlaznicom čelični nož. Ostavite biber i masline i nasjeckajte krupni komadi. Sipajte u posudu.
- U međuvremenu, u srednje jakoj posudi zagrejati 1 kašiku. l maslinovo ulje. Pospite luk, crvene paprike i propržite na umerenoj vatri oko 5 minuta da se luk lagano smeđe. Dodajte beli luk, kuvajte još 1 minutu i sve promešajte na patlidžan.
- U istu zdjelu dodajte peršin, pinjole, limunov sok, kapre, paradajzna pasta, vinsko sirće, sol, biber (možete u kaponat dodajte grožđice, zajedno s navedenim dodacima). Promiješajte i prekrijte obloženom folijom i stavite u hladnjak nekoliko sati da otkrijem ukus. Zatim probajte kaponatu posolite i poslužite predjelo sobne temperature s kriškama pitas.
