Stupa je gusta, bogata supa, križanac između supe i gulaša. Njegova ime dolazi iz spajanja dviju engleskih reči gulaš – gulaš i supa – čorba. Hvala njegova prehrambena vrijednost i bogat ukus Stups je idealan za kvalitetan ručak u hladnoj sezoni. Kao i kod gulaša, stupa dolazi s mnogim bogatim zasićenim ukusima i arome koje, kada se miješaju, zagrijavaju ne samo tijelo, već i duša. Napravite italijansku supu na bazi mlevenog mesa od Italijanske kobasice, brokoli rapini, testenine, začini i puno sira. Možete temeljiti supu od mesa i začinskog bilja kuhati unaprijed, a prije posluživanja ga pomiješati sa tjesteninom, kao opisano u receptu, ili ga prelijte bilo kojim gotovim žitaricama желанию. 
Time: 1 hour. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 velika hrpa rapinija, 550 – 700 gr.
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 550 – 700 gr. začinjena italijanska kobasica bez ljuske
- 1 luk, nasjeckan
- 3 do 4 režnja češnjaka, sitno sjeckani ili vrlo tanki sjeckani
- 1 crvena čili paprika, vrlo tanko isjeckana
- 2 žlice. l nasjeckani svježi listovi timijana
- 1 kašika. l limunova korica
- Malo mljevenog muškatnog oraščića
- 6 tbsp. pileći juha
- 2 žlice. voda
- O 3/4 čl. orecchiette tjestenina
- Ribani pecorino ili parmezan, poslužen
- Hrskavi kruh, npr. Ciabatta
Recepti sa sličnim sastojcima: kupat (kobasice za prženje), brokoli, čili papar, paste orecchiette, limunska korica, muškatni oraščić, timijan
Priprema recepta:
- U loncu srednje veličine, na srednje jakoj vatri, donesite malo vodu do vrenja, a zatim posolite. Izrežite rapin i nasjeckajte trake dužine 4 do 5 cm. Kuhajte pri laganoj vatri do smanjite gorčinu, oko 4-5 minuta, pa stavite u ledenu vodu i dobro osušiti.
- Zagrijte kotlu ili veliku tavu na srednje jakoj vatri i sipati maslinovo ulje. Dodajte kobasicu i pržite je probijajući kašika mlevene kaše, 7 – 8 minuta. Dodajte luk, beli luk i paprike čilija i pržite još nekoliko minuta. Dodajte timijan i limun dodajte rapini i pospite malo muškatnog oraščića vode i dokuhajte do vrenja. Simmer nekoliko. minut za miješanje svih ukusa. Isključite peć, ohladite i čuvati u frižideru.
- Zagrejati juhu na laganoj vatri i dovesti do vrenja. Dodajte pastu i kuhajte dok al dente, oko 10 minuta. Izlijte juhu u plitke činije i pospite sirom. Poslužite uz hljeb i dunja.
