Slanutak i riblja čorba mesne okruglice
Originalnost ovog jela je da se može poslužiti odvojeno poput mesnih okruglica od ribe ili poput supe – zasićene nevjerovatnom kombinacijom riba, slanutak, cilantro i dunja. Sa tanjira takvog juha niko ne ulazi snage da odbiju, a mesne okruglice savršene su za “sekundu”. Odlična ideja za nedjeljnu porodičnu večeru!
Recept za riblje okruglice sa čorbom od čorbe
Koju je ribu bolje kuhati mesne okruglice? Naravno, najmekša mesne okruglice – od jesetre. Meso od šarana nije lošijeg ukusa. By više od šarana – plemenita riba, vrlo korisna i jednostavna kuvanje. Filete ne treba osloboditi od kostiju – tamo ih nema! Ako ne možete kupiti svježi šaran, možete i to smrznuto. Alternativno, dopušteno je razmotriti filete šarana, som. Takav recept za riblje mesne okruglice sa čorbom od čipsa dobar je jer ona je varijabilna.
Da vam skuvam mesne okruglice biće potrebno
- Pirinač – 50g.
- Luk (srednje veličine) – 1 kom.
- Cilantro je mala gomila.
- Začini za čorbu od čičerke: grašak (po mogućnosti mirisna), korijen peršuna.
- Slanutak – oko 100g.
- 1 srednji luk
- Mrkva (mala) – 1 kom.
- Filet običnog šarana – 800g.
- Crni biber i šafran.
- Dunje – 1 kom.
- Bouillon (riba) – oko 1l.
- Krompir – 3-4 (srednje veličine) kom.
Cilantro za ovo jelo je bolje odabrati mlado. U njoj više hranjivih sastojaka i mekše, finije arome.
Riblje kuglice možete kuhati i sa čorbi ovako:
Namažite slanutak uveče, iako je dovoljno 4 sata da se dobije ukusna čorba od čičerke. Skuhajte pirinač. Luk narežite na grubo. Kinzu nasjeckati.
Izrežite komade ribe s lukom, polovinom količine sjeckana zelenka. Kombinujte s rižom, mljevenom ribom za mesne okruglice i dodajte biber.
Dunje izrezite na male kvadratne komade. Biće počinju riblje mesne okruglice. Od dunje ispadaju neobično sočne, s nježnim ukusom.
Unutar svake riblje kuglice stavite 2-3 komada dunje. Pričekajte da supa prokuha.
Kuhajte čorbu od čičerike kao pratnju za “ribanje” mesnih okruglica, bolje je ovako:
Pripremite čorbu iz glave ribe (obavezno uklonite škrge), dodajte korijen peršuna, grašak paprika. Isperite slanutak dodati u juhu i kuhati najmanje 30 minuta. Krompir nasjeckajte (po mogućnosti u krupnim komadima) i kuhajte slanutak na tiho vatra.
Zagrijte malo kruga mrkve, dodajući prstohvat ulja kurkuma.
Važno: da juhi postane lijepe boje, dodaje se kurkuma pečenje.
U juhu od slanutka dodajte pečeno, riblje mesne okruglice, a zatim slaba toplota još 20 minuta.
Prije posluživanja mesnih okruglica, zasebnu kašiku stavite na prorez jelo, prelijte sosom od bujona ili kiselog vrhnja.
Ukusne ideje
Nisu svi vole miris klinanta. Da biste udovoljili potrošačima, možete začin zamijenite običnim peršunom, pa dodajte kilantro direktno na tanjir. Ljeti možete kuhati ovo jelo riblji umak od koprive. Kislinka se savršeno slaže s ribom mesne okruglice.
