Umak s tekilom “Borracha” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 15 мин. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 suhih paprika * čilija ili suhi čili paprike
- 1 kašika. svježi sok od pomorandže
- 1/2 žlice. zlatna tekila
- 1 češnja češnjaka, mlevena
- 1/4 Art. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni biber
- 1/4 Art. zdrobljeni kozji sir anejo ** ili feta sir
Recepti sa sličnim sastojcima: sos od salse, paprika sa inćuna, sir kozja tekila
Priprema recepta:
- Pržite čili u suvoj tavi na jakoj vatri, neprestano mešajući posudu, oko 2 minuta. Skinite sa šporeta i kada dovoljno paprike da se ohladi tako da možeš raditi s njima, isecite na pola i uklonite semenke. Operite paprike na sitne komade i dodajte u blender.
- U blender dodajte sok od pomorandže, tekile, belog luka i masline. ulje. Samljeti salsu u pire i dodati je u istu tavu, gde su se pržile paprike čilija. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta.
- Začinite solju Borrata soli i svježe mljevenim crnim biberom. U potpunosti se ohladiti. Prebacite u posudu za posluživanje i posolite sir. Izlaz: 1 kašika. Ovo jelo kombinira se s pivom Cook’s Note “Pijana” salsa nije baš popularna, ali u originalni recept je takva salsa kuhana s pulkom, alkoholom piće napravljeno od nekada svetog magheija (plod agave). Pulke, kojeg nije lako pronaći izvan Meksika, nije destiliran i ima mnogo jači ukus od tekile, koja umjesto u ovom receptu. Lišće alkohola mošusastog ukusa za vrijeme kuhanja. * Ancho chili sušeni čili blanširani. U Americi ga zovu i pasilla ili “crno-čili.” Ima duboku crvenu boju i vruća je varira od blage do jake. Bogate, blago voćne arome Ancho je najslađa sušena paprika čilija. Paprike inćuni često se prodaju cijele, a možete ih i sam oguliti i samljeti mlin za začine. Oni se mogu naći i u nekima supermarketi, latinoamerička tržišta ili unutra Internet. ** Anejo Sir je slani, mrvi sir koji je obično poškropljeno enchiladama, burritosima i tacosima. U nekim se prodaje supermarketi i latino specijalizirana tržišta ili čak u Internet. Može se zamijeniti feta sirom.
