Tajlandski crveni curry s govedinom

Tajlandski crveni curry s govedinom – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 10 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Curry umak:

• 900 g. Tanko rezane preko vlakana odreska odreska
• 4 žlice. l kanjolovo ulje
• 1 luk, nasjeckan na tanke trakice
• 1 sjeckana zelena paprika
• 1 crvena paprika, sjeckana
• 2 limenke (400 g svake) kokosovog mlijeka
• 1 kašika. pileći juha
• 2 žlice. l riblji umak
• 3 žlice. l grubo sjeckani cilantro
• 2 žlice. l grubo sjeckani tajlandski bosiljak
• 1 kašika. l grubo sjeckana svježa nana
• Sok od limete

Tajlandska crvena kari pasta:

• 2 žlice. l grubo sjeckani svježe lišće i stabljike cilantroa
• 2 žlice. l ulja srednje viskoznosti (poput ulja kanjola)
• 1 kašika. l ribani sveži đumbir
• 1 kašika. l grubo sjeckana limunska trava (korijen)
• 1 kašika kašike mljeveni korijander
• 1 kašika kašike mleveni kumin
• 1/2 žlice pasta od škampa
• 10 češnjaka češnjaka
• 8 srednjih paprika čilija (tip Fresno)
• 4 mala luka – šalotka (prepolovljena)
• Lišće kaffir lipe, drobljeno na komade (vidi kulinarski napomena)

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, curry pasta, biber čili, riblji sos, korijen đumbira, slatka paprika, limunska trava, korijander, kumin, sok od limete, šalotka, beli luk, kokosovo mleko, cilantro, bosiljak, nana

Priprema recepta:

1. Za pastu od crvenog curryja: kombinirajte u pećnici hrane kilantro, ulje, đumbir, limunska trava, korijander, kumin, sos od škampa, beli luk, čili, lišće lipe, 1 kašika kašike soli i 1 kašike kašike biber. Pomiješaj gusta masa.Za kari: zagrejati 2 kašike. ulje u lebdi na laganoj vatri. Dodajte kari smjesu i kuhajte, temeljno mešajući, otprilike 2 minuta. Stavite na tanjir i izdvojiti.
2. Sipajte preostale 2 kašike. ulje u šerpu i povećati toplotu. Mesni file naribajte sa soli i dodajte u tavu; kuhati 3-4 minuta. Izvadite meso i dodajte luk i biber. Kuvajte dok dok sadržaj tave ne postane mekan, 2-3 minuta. Dodaj kokosovog mlijeka, prokuhajte, pa dodajte kari sos natrag u tavu; dobro izmešati. Kuhajte polako vatru oko 15 minuta (ako se odvoji kokosovo mleko, nemojte brinite: vratit će se u homogeno stanje). Dodaj pileći fond i riblji sos, nastavljajući da se meša dok umak neće postati homogena konzistencija, od 12 do 15 minuta. Povratak govedinu vratiti u tavu i začiniti cilantrom, bosiljkom, mentom i sok od limete. Začinite po ukusu. kafir lipe možete kupiti na mreži ili na azijskom jeziku prodavaonice prehrambenih proizvoda. Ako ih ne možete naći, dobro alternativa bi bila mješavina lovorovog lišća, limete i limunski timijan. 1 mali lovorov list, 1/4 žlice limeta i 1/4 žličice limunski timijan – odlična zamjena za listove kafira – Recept od crvenog curryja sa piletinom.