Pozivna karta meksičke kuhinje su ljute paprike čilija. I njihove postoji ogromna količina i svaki od njih ima svoj ukus i aroma. Međutim, jelo istog naziva “chili” ili “chili con carne”, koje doslovno se sa španjolskog prevodi kao “papar s mesom” je američko jelo, a ne meksičko. Vjeruje se da izvorno oko 1850., izmislili su ga teksaški kauboji, koji je pomiješao krek s masnoćom, biberom i solju i od ove smeše su formirane cigle, koje onda jednostavno bacio u lonac vode. Rezultat je bio začinjen bogata mesna gulaša, koja se savršeno ugrijala noću u pustinja. Ovo jelo je savršeno za jesenski mrak i zimu морозов. 
Time: 3 час. Poteškoća: lagane porcije: 8 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1,4 kg svinjsko rame bez kostiju, isjeći masnoću, nasjeckati u velikim komadima
- 450 gr physalis povrće, oguliti i isprati
- 2 kom krem paradajz
- 1/4 Art. biljno ulje
- Poslano 4 paprike
- 2 paprike jalapenos
- 2 žlice. l čili u prahu
- 2 žlice. l mleveni kumin
- 1 luk, sitno sjeckani
- 3 češnja belog luka, sitno sjeckani
- 2 žlice. l kukuruzno zrno
- 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- Sjeckani zeleni luk, kiseli jalapenos i / ili ribani čedar sir, preliv
Recepti sa sličnim sastojcima: povrće physalis, rajčica, paprika čili, začin čili, kumin, svinjetina, polenta
Priprema recepta:
- Uključite roštilj u rernu, tako da ima vremena za zagrijavanje. Tačno promiješajte fizalicu i rajčicu sa 1 kašikom. l povrća ulje i gurnite povrće na jednu od njegovih strana. Na drugu stranu lim za pečenje stavite biber blanširan i jalapenos. Sve ispecite ispod pecite oko 10 minuta, nasumično okrećući povrće, sve dok ih malo ne ugasi.
- Stavite fizalicu i rajčicu na dasku za rezanje i dajte im ohladi. Stavite papriku u posudu i prekrijte tanjirom; ostavi po strani strana 10 min. Iz rajčice izvucite koru, uklonite čvrst jezgra i sitno ih nasjeckajte fizalom. Paprike izvadite oguliti i oguliti i sitno ih nasjeckati; uklonite svo povrće strana.
- U velikoj posudi pomiješajte svinjetinu sa čilijem u prahu, kuminom, 2 tsp soli i nekoliko okreta mlinca papra. U velikoj Zagrijte tavu za pečenje ili tavu s debelim zidom 2 kašike. l biljno ulje na srednje jakoj vatri. U šarže dodajte svinjetinu tavu za pečenje i pržite je do zlatno smeđe boje sa svih strana, do ove trajat će oko 3 minute Stavite na tanjir.
- U istu tavu dodajte preostalih 1 kašiku. l povrća ulja, luk i češnjak; miješajte pržiti oko 3 minute. ćao povrće neće postati mekano. Sipajte kukuruznu kašu i promiješajte, lagano pržite oko 1 minutu. Dodajte pečeno Paradajz, fizalis i paprika. Zamiješajte kombinovanje, struganje dno posude je sve zavareno. Dodajte juhu, svinjetinu nakupljen mesni sok, i lagano prokuhajte.
- Poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne postane svinjetina neće postati mekan, oko 1,5 sata. Uklonite poklopac, velikodušno posolite i nastavite pirjati, povremeno miješajući dok tečnost malo ne porumeni ne isparava – oko 30 minuta. Skinite sa vatre i ostavite 10. min .; kašikom uklonite svu višak masnoće sa površine. Začinite čili sa solju i biberom i poslužite preljevi.
