Tradicionalno vindalo sa svinjetinom i curryjem – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:Kuhar David Rosngarten Vrijeme: 4 sata. 15 minuta Poteškoća: srednja Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1 kg svinjetina bez kostiju nasjeckana na 3 kocke vidi
- 1,5 tsp tamarindska suština
- 0,5 tsp sjemenke kumina
- 0,5 tsp sjeme crnog senfa
- 0,5 tsp sjemenke korijandera, plus 1,5 tsp. zemlju korijander
- 2 curry lišća
- Štapić cimeta (oko 8 cm)
- 0,5 tsp grašak crni biber
- 6 češnja belog luka, prepolovite
- 2 žlice. l sjeckani đumbir
- 2 srednje svježe začinjene zelene čili sjemenke oguljene
- 2 žlice. l i 0,5 tbsp. senf ulje
- 0,5 tbsp. sitno sjeckani luk
- 1,5 tsp kurkuma
- 0,5 tsp zdrobljene sjemenke gorušice
- 2 kašike kašike indijska začin čili
- 0,5 tsp soli
- 0,5 tbsp. jabukovo sirće
- 1/4 Art. vode, plus 1/4 žlice. topla voda
Prilog:
- 1 kašika. sitno sjeckani luk, pržen u 2 kašike. l biljno ulje do zlatno smeđe boje
- 1/4 Art. sitno sjeckani kilantro
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, čili, kurkuma, pljeskavica, tamarind, senf, curry lišće, začin za čili, korijander, jabukovo sirće, kilantro
Priprema recepta:
- U maloj posudi pomiješajte tamarind sa vodom. Toplina velika posudu na srednje jakoj vatri. Dodajte kumin, senf i korijander sjeme; pržiti, miješajući, dok ne počnu pucati; prebaciti u mlin za kafu sa listićima curryja, cimeta i bibera grašak. Samljeti u prah i dodati tamarind. U blenderu kombinirati češnjak, čili i đumbir i samljeti na pastu. Dodajte 2 kašike. l senf i začinjena mješavina tamarinda; umiješati u homogenu masu. U veću posudu stavite svinjetinu i sipajte sadržaj blendera, pomešajte. Marinirajte pod poklopcem 2 sata. na sobnoj temperaturi ili hladite preko noći.
- Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. preostalih 0,5 tbsp. senf ulje. Dodajte luk i propržite 10 min., dok ne porumeni. Dodajte kurkumu, mljevenjak, mljeveni čili po ukusu, korijander i sol; kuvajte 30 sekundi, mešajući stalno. Smanjite toplotu na srednju i dodajte svinjetinu i marinadu. Pržite 5 minuta, često okrećući svinjetinu. Ulijte sirće i voda. Smanjite toplinu do srednje, poklopite i kuhajte 1 sat 30 min. Poslužite s rižom kao prilog, pohovan prženi luk i cilantro.Pogledajte još jednu varijantu istog recepta. vindaloo.