Ukrajinski borsch – detaljan recept za kuhanje друзьями: 
The photoposuđe: David Rosengarten Vrijeme: 3 sata. 1 5 minuta Poteškoća: Lako Konzumiranje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 svinjska štapića
- 700 gr velika govedina briket ili vrat u komadima
- 3 l goveđeg juha ili vode
- 1 lovorov list
- 6 kom grašak crni biber
- 3 klinčića
- 3 velike repe, pečene i mljevene
- 4 žlice. l crno vinsko sirće
- 4 češnja luka, sitno seckana
- 2 žlice. l šećer
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 1 velika mrkva, naribana
- 1 kašika. nasjeckanu crvenu papriku
- 1 kašika. sjeckani luk
- 3 kom krompir s kockicama
- 1/2 male glavice kupusa, nasjeckajte
- Od 225 do 450 gr. dimljena kobasica, sjeckana
- Oko 1/4 čl. kvas od repe, sirćeta ili limunov sok
- 1/3 Art. svježi kopar
- Kriške pečene guske, sveži kopar i pavlaka za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: repa, bijeli kupus, krompir, svinjska dimljena briška, lovorov list, crni biber grašak, kopar
Priprema recepta:
- U velikoj posudi kombinirajte meso s juhom ili vodom, dodajte lovorov list, biber i sveti začin, donesite kuhajte na jakoj vatri, smanjite toplotu i lagano pirjajte pokrivanje od 2 do 2 sata 30 minuta Procijedite juhu na juhu odvojite od mesa. Meso isjecite iz reznice i isecite na njega kocke. Učinite isto i sa govedinom. Vratite meso i zalihe posolite i dodajte repe, sirće, paradajz pastu i šećer; kuhati ispod poklopca 15 minuta
- U tavi, zagrejanoj na umerenoj vatri, rastopite kremastu ulja, dodajte mrkvu, slatku papriku, luk, sol i biber i pržite, mešajući dok povrće ne omekša; dodajte ih tava. U tavu stavite krompir i sjeckani kupus i kuhajte 10 minuta Dodajte kobasicu i kuvajte još 5 minuta. Dodaj kvass po ukusu, kopar i beli luk i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite borsch sa kriškama pečene guske, kopra i pavlake.
