Izumljen je italijanski umak od marinare (ili morski plodovi) Napuljski mornari sredinom XVI vijeka, kada je već bila rajčica dovedeni su u Evropu iz Novog Svijeta. Mornari su to otkrili zahvaljujući kiselinama sadržanim u rajčici, umak bi mogao dugo potrajati pohranite i ponesite sa sobom na dugačka putovanja. Da se sruši rajčici je dodano ulje, bijeli luk, bilje i začinjeno njih tjestenina, pica, riža, morski plodovi. Ovaj jednostavan recept je već nekoliko stoljeća je baza i jedan od glavnih crvenih umaka u italijanskoj hrani. Pretvorite jednostavne tjestenine u prave mirisne italijanske tjestenine, jednostavno ih miješajući sa umakom od marinare.
Autorica recepta je Debi Meysar – američka glumica, i njen suprug Gabriele Corcos
Time: 55 мин. Poteškoća: lagane porcije: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 800 gr. konzervirane cijele oguljene rajčice unutra vlastiti sok
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/3 crvenog crvenog luka, kockice
- 3 češnja belog luka, isjeckana
- Prstohvat pahuljica crvene paprike (fakultativno)
- 2 žlice. l rastrgani listovi bosiljka
- 450 gr penna tjestenina ili špageti kuhani al dente za arhiviranje
Recepti s sličnim sastojcima: umak marinara, rajčica šljive, luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, bosiljak
Priprema recepta:
- Samljeti s peradnikom za hranu ili ručnim mikserom rajčice do pire (ako se radije osjećate unutra sos kriške rajčice, ne možete ih nasjeckati, a kasnije i sameljite paprika s drvenom kašikom).
- U velikoj tavi na umerenoj vatri zagrejte maslinu ulje. Popržite luk i pirjajte 5 do 6 minuta ili dok mekoću. Dodajte beli luk i pržite još 2 – 3 minute, sve dok dok se boja ne počne menjati. Ako želite da umak bude vruće, sipati prstohvat pahuljica crvene paprike.
- Dodajte rajčici luk, sol i papar po ukusu. Smanjite toplinu i pirjajte sos 30 minuta (osim ako ne sjeckani rajčice u blenderu, izgnječite ih u drvenu tepsiju kašika). Konzistencija umaka treba da bude tečna, ali ne vrlo vodenast. Dodajte bosiljak i maknite papriku s vatre. Umak promiješajte kuhanom tjesteninom ili je umočite knedle.
